[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜tvb now,tvbnow,bttvb1 C) ], J8 { O( d- `
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一公仔箱論壇2 @8 c( @! |% i
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這tvboxnow.com. E7 Q$ ?3 f+ F6 x4 R
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇1 K ^3 _- c9 |4 i
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
檸檬酸。公仔箱論壇# Z# `4 G: g8 B1 p( Y

因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中: `# a4 l7 x: u5 R
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。