料：面粉、猪肉馅、茴香
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# E3 E; K: n9 ^( Z) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 % g9 L; T, S' S/ y
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制作： tvboxnow.com; \8 B+ g) o8 }- L
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一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 |* z) N) ]& |3 X! F
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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' b; t' u+ R% H. a: {tvboxnow.com2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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& t! a7 m# g L$ C0 f( Q$ D9 H I公仔箱論壇二、馅料制作：
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9 X4 e2 n/ l6 P9 w0 W% L ]1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `' N2 I' k- u
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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: b; z2 C' f5 c6 \( ~3 \3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 . ?- A# m4 P4 o. l6 v1 @$ a" b' m
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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' t) F& ?# s% u" Btvb now,tvbnow,bttvb三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 ( d5 W. a8 Q3 i, o+ C
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0 Q6 \1 ?' E' p+ ptvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制： 2 j! W1 C; H# z* i6 [3 u% T
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1、红椒、葱切末备用。 tvboxnow.com: X5 E* ^* E( C6 c6 o8 j% f( F8 r
# {$ E$ H% Y) ?& z: p2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 ' Y5 r, ?( N( \( h2 k% r0 j) `
- Q# S0 o8 W' j: F" W8 d2 atvb now,tvbnow,bttvb4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
+ u) M' e4 R. o# u! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 R- \. {, G- I: w, L
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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3 `- Y4 p/ t0 \tvboxnow.com和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 . G- i7 w, g) z+ T x
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制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 h7 D' ~, _- a! D3 X
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1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 tvb now,tvbnow,bttvb- d6 b* w9 Q5 t* g9 i0 y
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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