豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvboxnow.com! ?1 L" t" g* r7 C' w) i
調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 s5 h! ]6 w" `) I
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
# y# X5 j4 g# S! y. R2 y, o9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 h: G7 R3 E* b
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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! t( q' W" i2 ~% \. E8 ?% otvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvboxnow.com) V6 F5 Y; J; k9 O* W. O- a
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
1 G" F! \" {1 E7 K6 s調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
) k. t9 R: M. Y2 w- `7 U l+ y1 K做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvboxnow.com7 ^# ^; h; U$ M* \7 v4 u' R# {& |' v' W
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
: L+ {- j" P+ l5 O 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
" ?* r0 a7 `! ~- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
, w7 G0 l* s/ |' w3 ^0 otvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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