豆腐魚雲湯
. B' C( ^4 o/ d7 ftvb now,tvbnow,bttvb7 {0 ?- O# O/ a. \1 K, D1 f1 l
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
" W p% P$ X5 e! H- v9 n/ `6 Itvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L9 ~+ A: d1 x, T! A& j! ?
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇* N1 X2 M; X1 u6 R, [' r
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvboxnow.com" H% o5 {1 W! b
( W3 G# s) T, i2 V
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
6 h1 n# h0 l& h4 v5 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 w8 y4 ^" m8 @: c1 h2 f
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
- z$ u9 m: D& r% C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% D& v+ l l7 _
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
2 w/ | v: x G3 s* ftvboxnow.com調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- C) ` C, z6 B! J0 L
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 Q& Y$ T4 R
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb# @. }' A* C# ~6 s) M9 K
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
' m; J0 c; j5 y3 {0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
! v4 ~" w0 {5 Z- {% ?1 X 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
