豆腐魚雲湯tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 Q1 G0 j4 z* ^
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
* F+ X4 z& ?( x: @! Stvboxnow.com調味：鹽適量
2 H+ e3 h& @" G, N0 }, \$ btvboxnow.com做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇* z! V* i: l$ Y' G$ `1 ]6 `
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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' {! n: s& ^+ R# _3 y+ i" v9 f$ d心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvboxnow.com) z& V9 ^) R5 h" k. ^0 W: I7 h# m, b
, Z3 A$ I4 E* `1 X5 k+ Jtvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇: P4 [& b* R7 F/ Y7 L3 M9 h, y
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量: |1 ~8 j8 S( F/ W$ f6 n' l* n
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 j& r/ ?1 i7 z
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
1 |, c) j7 V) _tvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvboxnow.com# Y: R. I3 G/ w$ U
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；- ~. I+ u7 w k- }1 S
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
$ r* Y, e- Y V& Q5 I: h公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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