材料（8人分量）
* e# Z+ t8 l$ @) }tvboxnow.com牛奶 600毫升
) x; y' d$ m; F3 X! m% ~- `% m' L, ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升7 H4 g4 c' F* [
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) \, }7 X( R7 A T3 Q% o$ rtvboxnow.comSteps
" k2 K0 J' r& D6 b1 B! [7 Ltvboxnow.com1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
( P7 F/ I( S- N. R8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com$ Q3 Z4 X$ V9 [: P- X% w* u. D
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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2 `3 O+ I- D% X) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。6 g! z5 y2 [2 o& A7 y$ Z
! y g) y; b& H* g: Z4 Mtvb now,tvbnow,bttvbWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇2 H+ Q3 v0 }; [4 t! B
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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! [ b( N+ q9 S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。公仔箱論壇" G$ j& s( ~* z
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 F( {/ Q+ Q3 b; r. f
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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