材料tvboxnow.com% `& n( ]5 g" L. a
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙公仔箱論壇& k# Y$ w. ]- B: ^2 v
1 d5 Y+ a, n2 e% z+ `1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
7 s# u% c# W$ q. d3 m' r# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蛋白/鹽各少許
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公仔箱論壇# X! s; S8 C4 ^; k- B
做法公仔箱論壇5 C$ w8 C0 S R7 g
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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( y, r% ?5 V3 f% J- n h3 F4 H2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" i1 `9 {! q, w5 @% m
3 Q' E* S5 Z1 u7 P, C3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。公仔箱論壇6 t7 c1 Q% S. n) `, \
& L" ]' T" e/ Q5 o) w公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ ?- D2 t! b/ L
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貼士
; r- k4 u. U; Y5 ~# C% `0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x# B3 x" i0 i. @ Q: P
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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