材料tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' {" J+ z+ I: J9 H" @
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! J, V9 n5 d! h( N
生粉/蛋白/鹽各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ A8 {8 m5 {1 x! O1 `6 n2 i
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 q0 D5 }. X
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
0 A: I4 Q2 ~ p1 D) N/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! P/ l6 B0 v+ J# Z
4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。tvboxnow.com& h. |% J e4 G& c
u+ [" F9 y/ Q) [, Y- d5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。公仔箱論壇6 I. j0 Q' f9 U5 [. D* g% I
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0 {! C1 r# ~( O$ T' z& v貼士
; \" z' d2 _$ a& Z7 F& \tvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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