tvb now,tvbnow,bttvb$ h% z d" ^& s- V0 Y
日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
8 R5 h7 f4 B. }, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H/ E, h D" B5 G
! c; G( T) a0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏） 公仔箱論壇; M. U) f+ t7 A) R. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z: z, \6 a2 {
咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？
1 g- D* }8 J* y8 E. @公仔箱論壇「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。tvboxnow.com* B% z0 `) _. M- {' o1 [1 P
公仔箱論壇, Z7 b/ ], r7 @* R
據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」
$ N% I, u# j$ d& `% l" ptvboxnow.com公仔箱論壇! Y5 j) c* I: ]2 z6 Y. l) c0 r
從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。
- w/ W7 ]4 R- [% k$ c+ s8 Qtvboxnow.comtvboxnow.com+ C' s- [3 z6 }; F
星宴
$ }, f- N: k" a/ j, U- J% ftvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店
1 b: r8 J2 W+ H, xtvb now,tvbnow,bttvb
I# `; |3 B* @公仔箱論壇東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# h+ U6 _# N4 O% l6 w
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N! y0 z; x5 b# ^6 S* U
; T1 d% P: [* Mtvboxnow.com帝苑餅店tvboxnow.com! Q" r* Z. F' B& P1 `8 x" U+ G0 `
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂tvboxnow.com3 N. v7 J8 x& {; W) A* X
1 V3 `( Z9 v. h6 m. J% j( P, f穴藏
! V t1 W" S# t# a* O7 H" \tvboxnow.com地址﹕中環德己立街業豐大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v& I% \0 h9 J7 f3 j" U- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 w# X; M3 f5 b4 r% i
靠得住
7 k' t" M! e4 ^6 M( C2 }2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕西灣河筲箕灣太安樓
5 a& Q$ B2 o2 Jtvboxnow.comtvboxnow.com; f0 s; z: S* Q3 |) A
| 
發表於 2011-9-20 08:29 AM
| 