一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館公仔箱論壇; I7 G. r+ H: q- |: O$ @# n
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。
# Z4 }+ F4 p1 L. E9 e+ Qtvboxnow.com14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。
1 |) o/ j0 A7 h; Z& stvb now,tvbnow,bttvb* A! F4 ?) I' V" G9 t, X
獨愛文學
! `3 k9 d; z7 f1 F1 L5 \1 }/ Dtvb now,tvbnow,bttvb烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」公仔箱論壇1 e9 s# S* i& W0 H
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」5 u I6 i# ?2 r$ \$ w1 }/ o/ h, f
「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。
- O) [5 {3 v w; Z' a; `' I1 ]/ d* B, q
放大圖片 tvboxnow.com( R8 Z V* R1 \
 tvboxnow.com, h! }, |9 d3 M; a, ]# V, n7 k# ~
■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！/ _/ G2 _% P$ H+ z
  tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ |8 F8 c% c/ ^/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 f! \# U; Z/ v" R8 }
! d. ?" X* W/ E/ \' G: w放大圖片
& h5 K# L) L; z6 w, ]" H1 A4 P. ptvboxnow.com
+ r# J! M% S$ t) U: I" F+ p% S) Ptvb now,tvbnow,bttvb■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: T' X$ |' U( j& d( i1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. Q# K1 m& B+ H) L6 [
tvboxnow.com. C) b" \* H Z/ `8 R1 U
: G# p+ {: o5 ` s; e3 A
$ X+ i9 {( ~" Q$ g/ s( p% o" Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 W. g# V) q2 S1 \; a9 L9 K
5 y8 }8 ?2 U" s& s- |# ^
7 U8 y: K% x! P1 jtvboxnow.com冰鎮怪味蝦放大圖片 tvboxnow.com5 _3 p8 n, w* a' u% W. ~
7 r6 I$ a7 W5 h& ftvboxnow.com
2 O2 g5 x, q/ a公仔箱論壇
$ C" R7 e0 u; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T" N: x% O4 Z5 S2 k8 L, }1 ]* Gtvboxnow.com
8 q5 g6 _ b' |* m# z" t- P雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！
2 l* V1 r3 u. I: ]; N( t
7 [5 K0 z. z2 ^* @* A9 w6 {# ?tvboxnow.com材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
1 r& ?: y$ r0 g; t v1 p m
- f6 s" D9 \ y$ ^做法放大圖片
$ B; q P+ @8 s" C2 O3 P& Otvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com: a$ r7 B6 K+ r) {9 f
公仔箱論壇; T: `) |# U* E A S+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ \6 @' Q' e0 I3 i! M3 ?
tvboxnow.com( Y/ M8 f2 O- ?) Y
9 h; m6 j+ u0 p1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。
3 k, Y9 V! N. J$ P, g% W+ Jtvboxnow.com$ z2 m2 z- L, O; \) J
2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
+ O# [8 T, \5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- Y; j# f D6 T! a4 b1 i
3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
+ R2 }; y$ M6 i& }& P; M( a& D2 a; k7 r- w7 X a' W
4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
% K9 Y/ P1 ]' m" p5 t, m3 U$ d7 \tvb now,tvbnow,bttvb
1 t1 }- i U: L1 v% p5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
6 v' x5 t/ c. r/ q" X3 x9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q4 w' g. J! f: }0 f7 Y+ X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
" S+ Q) V! p$ U1 Ytvboxnow.com
; L# M9 Q% t" z; X/ l0 T7 J公仔箱論壇
8 j1 k* I' Y0 D' r' j% d7 Htvb now,tvbnow,bttvb
+ u7 J1 O; ~! H' ^# \) atvboxnow.com. M+ g! D% t# ^! ]2 V
2 V0 O. Q) C e) g; ]tvboxnow.com放大圖片 7 M* M* Z! H) ?9 r
 ( b. B- F* K% x0 Q& {, Y2 G* K
/ q4 Q( y- T, e" y
8 @/ r/ g0 o4 e( B6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m6 ^9 k1 a" f) _4 l1 v7 V* A7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: k! K( X% u
tvboxnow.com, z& c5 N# x$ S) y2 E T. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, K% U, a- \) @/ T$ [
# [$ P: y$ W! m2 Ttvboxnow.com
: }* N3 I5 E$ K P) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
0 {* h( Y" N6 t8 f: x i, i# x: K6 l4 i1 @, n4 n
大良野雞卷放大圖片 $ M: F0 t5 N9 ]1 n9 |
 公仔箱論壇( T: M& w9 x" X4 \6 B9 A
" [. X/ p. y9 O5 Q5 w. L0 W3 rtvb now,tvbnow,bttvb
% `; R2 N$ t! v/ T9 A1 y1 x* C
9 X* }' a7 b3 E: ~9 ]3 g3 d
9 G1 n$ G) Y f' e$ G雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！ 9 |5 F- I$ ^9 |' t4 W
公仔箱論壇3 L: y( y4 F. j0 p/ b
材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 ) x# J4 X- a2 p0 n5 i: _
8 D5 X! v( e6 `. s! I0 m# ?, w$ R/ U
做法放大圖片
( Y1 C9 g( i9 P$ ]5 w0 Q- etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, L) T! {2 v
7 f9 i$ {+ s- V5 D" p, A tvboxnow.com% D E- E3 }8 m# p: \. B
/ K; \" i2 O/ l" d& q6 s7 T) P/ ?8 Vtvboxnow.comtvboxnow.com, F0 H/ s: F! i, r7 R2 z
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
- F7 G T( T; j! J2 u
7 _" x8 M( N: l4 R2 J9 ?9 f# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。1 \2 S/ w i4 k/ o" E* [8 `3 a% H9 }
tvboxnow.com1 e d+ T4 c! V, w5 `) R
3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。公仔箱論壇1 D* B' a; t7 w2 b b3 @. s) q V
" W8 _2 ] s( }. rtvboxnow.com4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
; g& {8 s$ f& K( n- ^4 t& y' L公仔箱論壇tvboxnow.com" e0 s. X- b3 ]1 o, ^8 Y& r
5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
) [. ~( r3 y9 T: y: X
" G; H5 S7 ^$ H$ \+ g+ @3 W+ o放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- P+ S1 ^0 ]1 @' ~0 S
) k' x1 b" ?- h' X6 s$ ]# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E; @6 a6 o6 O6 n& gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {* Z% Q- D( M2 k# i8 @/ q4 t& {/ a
公仔箱論壇5 g2 K0 ]1 N, i: A
* P3 Q o4 r( W$ W# ?; i% ~
放大圖片
$ W i* x, A7 k4 k7 a! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N" l- h( _. X6 W
: I& l0 X5 f- q: ^3 F
7 a- ?) P0 |- u: etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 e! Y1 M+ k, Q; ^/ e" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& I$ D) P0 H) m9 J5 E# G! V5 x
tvboxnow.com4 v7 g8 S" C+ x9 \; n. e* A
/ ^" F: T+ D2 E1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y/ q( G1 G% f3 Z+ _' h! O* u
tvboxnow.com6 ?1 F! ~0 ~. b6 }/ i5 v: u; j3 C; f
貼士可用肥豬肉代替豬網油。
: b& t5 o8 a. e* Y1 D8 { NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& s9 w- P7 S$ K e i: y
桂花燒腸放大圖片 公仔箱論壇1 j u$ p: r% c. x( O0 J
. z! @$ M! w& A8 I3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 D8 O! V4 n# Z1 ^; x
tvb now,tvbnow,bttvb$ L6 ?: J C t' G
tvboxnow.com" d- _' S! w( R2 \9 q3 ~
公仔箱論壇9 v! m7 g# F, \7 z( X
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. Y9 e; u# e7 v. S- u- d/ g
0 j* J, r2 g' m! O' d/ P+ }8 C
材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許
+ }6 Y: d5 y W8 _# R, s9 Z FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[& C3 g2 w. c( l5 C/ Jtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 f. Y' P6 N9 M" A
, u' ?2 O7 E( f$ M" D! u. P8 J公仔箱論壇
/ D. r8 ~( J" a3 B- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t) i; N1 `: ?; \4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `/ ` e( M+ T: F: Dtvboxnow.com
5 g; j( A0 O; g9 \: d: U1 L1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
, J) \: d, ]8 E o s" d# B( {5 |, V! i, p( m
2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。公仔箱論壇4 D) _* U! B; R" x8 w) |
7 | r Y: Y: N1 K3 Z0 I J1 Z3 c
3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。6 ], Z" R5 g$ s! u ~
公仔箱論壇7 Z5 F9 y( S0 P: y$ b
4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。; O2 L7 I Z' n, P4 l
$ v z6 N$ C7 S6 z
5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 