港女最怕肥，要健康又嫌雞胸肉嚡，今次一於教大家用雞胸煮出健康惹味的菜式。單是滑溜雞胸二重奏的做法已經充滿驚喜，必須斜刀切開，下醃料後再按胸，保證煮出來雞胸滑過你和我！6 v) I! n: Z) x% q0 G
入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。
; {* p5 `! B: ~: }) b7 q7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W3 i7 ^8 |! M# P. H7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題 雞胸與雞髀; V2 n0 K% Y% b* r8 U
& I' a6 t! K* j% |% U! U& ^tvboxnow.com有料到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 E% ]. p" L! s
雞胸 蛋白質豐富放大圖片 公仔箱論壇* J4 R7 i: b# E
 tvboxnow.com( H4 |% n w, F+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, x r6 m8 z+ T' g% U
 
g% n8 J1 u7 m9 `- ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ X4 @) P3 \: U
" I2 w" ?7 A+ G! ]tvb now,tvbnow,bttvb脂肪含量及夾雜的筋膜較少，肉質細嫩，是雞肉中蛋白質含量較多的部位。 公仔箱論壇/ t7 n* `; k2 ?- F
0 |, ~1 R5 l* e& }參巴醬 含十多種辣椒放大圖片
3 J5 u$ I2 z9 Y4 j i! Ktvb now,tvbnow,bttvb % k: ^4 ]5 E+ m; E3 L5 |
6 k$ t' ]6 M, g, d! h; Htvb now,tvbnow,bttvb . P- D9 N. K6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; P9 k) V# ]" x
5 j/ }. S2 s% N東南亞特色辣醬，以蝦、乾貝、十多種辣椒、蒜頭等磨後炒香而成，辣中帶層次。 : M" e- E5 u c' I
公仔箱論壇, [2 f, F; Q" r+ C/ T
雞髀 豐富鐵質放大圖片
8 p& T) E; g5 `2 V( r4 X! d% g3 L 8 m# y# k* {6 z; n
" L* h: t6 `2 v' C, ^4 ], l
7 I5 h- A" `, G! [' d6 s5 D
tvboxnow.com: n1 {" i& E( m2 ]
tvboxnow.com) I! R4 ]) n' ]( j
由大腿至小腿部份，是整隻雞中鐵質含量最高的部份，其肌紅蛋白亦較多，故屬紅肉。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X" }8 v: H8 c5 }
8 [+ i$ r$ }& W, |tvb now,tvbnow,bttvb紅酒 減心血管病放大圖片
; I, j. F6 z5 B$ {tvb now,tvbnow,bttvb
: c7 Z0 O, {3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! q, e: ]# m" t: Q% a
& ^7 N6 ^1 `) x, y- }2 [tvb now,tvbnow,bttvb: c) r7 x/ S( Z0 ?7 I" B
tvb now,tvbnow,bttvb& n* C. M* O: S. T8 m
具極佳的抗氧化功效，可美化肌膚，令臉色更紅潤。每天飲用 60毫升，有助減患心血管病。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q6 W% T" d+ v1 S9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ _1 T: f$ e; M
白酒 煮滾下忌廉放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ t3 h" X+ \( R5 K3 ^5 q
5 r# q. s$ ^0 T7 X7 ?6 F( R; ktvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- a7 a% ~8 @$ L ?) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q `! a: o5 l: R
tvboxnow.com0 n y( G# f' |6 J& Z+ m
tvb now,tvbnow,bttvb* K. {7 I! T; S8 r* ?" M
用白酒煮醬汁時，要將白酒煮滾後才下忌廉，才有酒香而不帶酸味。 tvboxnow.com, r7 X4 i$ }# u3 ] s
公仔箱論壇' } h0 C: ]/ u( J
金不換 增食物香放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- j9 f+ z4 J0 F! a( `, ^
 4 _6 `4 r/ j4 |1 s3 P* G0 Z7 k- j
tvb now,tvbnow,bttvb3 x" d; S' T+ A- m/ O
+ A# ` X3 x, ~1 R" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O& V7 w0 S9 Ptvboxnow.comtvboxnow.com: U, o) J, {8 {7 I4 H" D7 S
又稱羅勒、九層塔，帶獨特芳香，可增加食物的香味，用來醃肉亦可去除肉腥味。 公仔箱論壇4 L- g. k7 s L I
: v! p t% {/ H/ Wtvboxnow.com依文仕雞胸配薯角放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 a- x; W; _, ^7 F
 tvboxnow.com3 ~# v* F2 P/ S7 r% K
( B6 U. I( {$ v) R/ T3 m, K公仔箱論壇 公仔箱論壇, X. r* P$ _3 X- P
# i) W) A1 C& m! m fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" K6 A. d! X9 a# m
想這道雞胸肉滑一滑， Nelson教路，雞胸一定要斜切，令纖維更闊，就可吸收更多醃料中的水份，雞肉自然更滑溜！ 8 k2 _& v r% Y0 _5 {- O
- p5 m) x+ \! B( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料' z$ T' @6 n: o4 Q2 r3 b1 M
雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許tvb now,tvbnow,bttvb( v1 \5 e! Y! ? p6 u
公仔箱論壇# o5 o5 b2 Z$ |' w8 [7 P
雞肉醃料：鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# g2 v. C: U$ Q2 D( V7 v
- R& q8 L! J4 Ntvb now,tvbnow,bttvb薯角醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許
H3 j) V1 T7 R* I; h4 ~
8 e$ p9 G( @7 u/ J. {調味料：鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許 " V7 f E& E) k
& Y- _$ u1 K1 q+ i a5 O QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 W8 q1 v! Z! Q* D
' K1 T1 `# k7 ]6 T# j- i+ Y6 Btvboxnow.com
3 v5 X! o2 H, }, ^; m+ Z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # Z0 S: s% E' N3 S7 T* A# f2 _! M* n8 _
* r. l4 E& t! ^" v6 qtvboxnow.com
# q/ V X6 x0 w3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。
4 ?1 b( a; T5 a- x3 f/ f$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I5 d/ t1 r# P$ y/ j! Z! h/ g) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。
' ?; J" E' M, K# l% l, z' n/ A公仔箱論壇
& o! K' G& p$ T3 F! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。
' @) V& V" g& Y8 W0 `9 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 o+ c) \4 M, r0 p6 y1 C& K
4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。
! A7 I" W7 ?8 Z0 U8 Z公仔箱論壇, ~( W5 { |8 R, I: i- E; X( c3 w
放大圖片 公仔箱論壇0 n/ z# `9 C! {3 T/ | Z# D# s$ [
 公仔箱論壇( c, ]- G0 \- _% T: o
% s* ]9 c$ U# a$ {/ D9 y公仔箱論壇
& q T: b7 S& L7 ^3 B' Q" y. I' O4 }1 }
$ O x: w3 c; Z1 t
放大圖片
9 R0 ?3 G4 F/ H: |: ntvb now,tvbnow,bttvb
/ P J$ ?0 ]/ S/ v! z2 b
+ j) R# f7 [" K4 V& |8 t! i- x & w5 G, h- |7 h( W( `
) Z" y a' H( V1 U0 P
8 f3 D6 ?0 D9 n, N: l
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 ]0 ^8 S' Y; g( {
! |2 O/ v% I8 h& X: Y2 c
2 `& t( q7 ^0 m4 Q u$ _) A; Q! S+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& G! u$ }1 v" \2 ]* H* \
貼士想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。 tvboxnow.com3 [: k$ c, `; o) M$ ^
4 ^" T( L9 O+ n. j% C3 q雜菜釀雞卷伴薯茸放大圖片
$ t/ s3 i$ W% |+ j4 \" t. K _tvboxnow.com
7 Y$ J- ?7 X6 Q公仔箱論壇
1 v- R# J c+ G, H+ D- I) j5 [公仔箱論壇
1 ^4 P6 V7 l" i3 k3 ^% f
8 S/ p. `/ j' D. b9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
' U7 x+ } a( M1 Ttvboxnow.com雜菜釀雞卷伴薯茸能嚐到雞髀肉的滑溜，又能感受雞餡的彈牙口感，讓人回憶起初戀時的複雜心情！
5 Y# l: J) c0 J公仔箱論壇tvboxnow.com# C/ O- T8 F& `" M" H2 F t( z
材料) S1 y8 ]* h+ l, |# t' n3 u
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
# N- k3 b4 U1 k4 {) ]; Ttvboxnow.com
6 [( ~" I: I5 y+ s: H公仔箱論壇雞扒醃料：鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* B' ]6 g" X% q1 d1 D' F% s& a$ F1 s
2 n" ?6 \+ h) J* w4 O* }2 l# ~; s
薯茸：薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- E: |# \5 z0 n3 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ N- l; o# n7 j5 o
醬汁：鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
# A! R& T0 r" a' n, m0 U8 P9 w- d( u, s% s
雞茸醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
3 L1 D; B7 n- R! z! |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: ` g& {$ e7 Z
做法放大圖片
* O1 L! [6 s | _
" i* v2 k4 C0 y2 g9 x9 Z0 e0 @2 Etvboxnow.com. w% f4 L9 a' w- U! U
; \3 S, B, H& @; o公仔箱論壇' C( B) q& b1 B' B
tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 d9 `' w; E& n& {0 {# S
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
, X0 g; ~+ G2 N1 S/ H9 ~+ ~# |$ ^- F$ x. J2 s
2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。, Z* N" X2 [7 Z
& F) h( V, E4 @! Q! H1 B8 dtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。tvboxnow.com9 Q. s' a3 a2 g' p; n% O
5 K) }& X3 p$ r2 mtvb now,tvbnow,bttvb4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
& F- n4 g, x8 t) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" A! y# w3 S2 R, `7 E9 Q- a) h' Z
5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
2 [3 ~9 l J8 k, W$ G2 v: htvboxnow.com
+ N$ m& x0 W7 i4 T7 G8 T公仔箱論壇6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
6 ` M' O* d: d7 E
; t8 l9 `- O0 W. B公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 |
發表於 2011-9-23 05:54 AM
| 