[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x3 }6 l, z  R# O* l4 s
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  公仔箱論壇  d" o! b( ]4 Z  r
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。tvboxnow.com  w) m/ {: }# _6 T# v
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

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醬燒蝦
材料 :  5 z5 _9 `* S2 [( H* S
1/2 斤中蝦tvboxnow.com0 e# S1 ]& g) E/ J
2  粒蒜頭9 j4 v! i; B+ N5 ]8 I3 c1 E9 ]
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量# L* X/ W/ E8 O( O
紅椒及橙皮各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o7 ]3 \. e; q% _# ]3 \  N
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb# N9 f6 n5 `/ m2 {
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb0 f% O, Q6 n3 `+ {
1/2 湯匙生抽8 {" K3 ~: H: V
1  茶匙鎮江醋tvboxnow.com. |6 I( Z% Y1 o- K
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 N" ^1 S$ g& t- N* e6 h$ R
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvboxnow.com4 |; o4 H8 @: u( R
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。: P/ Z. e0 L/ A/ L6 r
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦9 G/ ~( f0 X$ u2 c
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ h7 _- ~* X# N
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I0 p2 D" E. V3 S7 A
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。tvboxnow.com1 o3 N( j! u2 N% f: I% {3 v" c, X; b
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。公仔箱論壇4 A- {" d# \" d- y6 O3 `
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。tvboxnow.com& D0 w- v- E' ~0 E

霸王蝦
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W% M! \( c, W  C% w7 U4 B0 p) A) `# ~
10-12 隻中蝦
2 段荵白' X0 `5 A4 P2 {4 T
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) ?# A% t5 A2 z
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y  I" ^8 C+ x  V4 ?% D- ~
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。公仔箱論壇# g& n1 Y& _& A  |! }' c& Z: c
tvboxnow.com( q) w) v+ j' c) P
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檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑公仔箱論壇4 ?; d" |, w5 [
1  湯匙酒3 k, b7 I; S9 q9 X7 g
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb% @& G5 T4 ?3 e4 W' i1 a% \. [
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb& [- h" `7 E! m
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。3 I+ T% {- ~. y& I! G
備註 :  公仔箱論壇5 Y% r  \) h- _7 N
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。tvboxnow.com2 J; {# s$ p) q. x% ?

茶香蝦碌( f8 I# B4 I& U$ [+ L
材料 :  7 \' \8 D8 U1 H4 Z* X, w& ?
600 克急凍蝦碌  X: t: y( Z# @3 {, u) o3 P
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片tvboxnow.com6 J; R& [1 Y( f8 @" M& L
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, P2 ]# p) O, Y& M
3/2 茶匙雞粉$ y" E1 u4 B$ B- S2 \
胡椒粉少許3 l" ~! l- z( d- ?
獻汁 :
1/4 杯茶, }' T& ]3 Q) o% e
1  茶匙生粉
做法 :  tvboxnow.com3 r1 q0 B. Y, H" {
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb( N, B' C2 ?) w- o
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。1 T0 |: _3 m* J. H# n- h
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

tvb now,tvbnow,bttvb1 W7 s, f+ i4 h1 D! @: ]4 ~
滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {" Z5 `; _! Q4 @0 d0 \
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  公仔箱論壇, f' s+ k: n. E7 x) p* }
2  茶匙水
1  茶匙鹽公仔箱論壇2 X5 p' V- L2 ]9 P! {
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, _0 ]& W; \! K6 K! U
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' z2 b# O1 _- P2 e# K
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ O# q- k2 ~: o; k2 |* d
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 S" k! x# P& w8 @
8 z) H# k: m+ n# D% b
9 i; [7 V" |& F' G
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉tvboxnow.com; V  `; y# A  a8 ~" K
4-5 片薑# d+ `$ z) u. G7 f
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb! z$ T9 Y1 _* N! m. e
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb6 t6 B; `. L8 B$ z7 ?, A
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 T$ `& m8 n8 {
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇7 q- B. L) T* V/ k# ?% e6 E6 @
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& F' y0 M7 U6 p% m/ h' B
1  茶匙油
3  茶匙生粉0 H7 }; o. E2 j1 C. {: o
水適量
做法 :  公仔箱論壇/ t7 Z" n% ~; l2 X4 E& s9 b" j/ E
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k, ~  s) ~4 Z( t% X
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。$ ]" s) I& e* U4 k; E; D) H
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。公仔箱論壇" M' z( a- d2 g1 b4 U6 P; C

豉椒蝦碌/ F* G8 \6 l5 j% G& }( Y  x; J
材料 :  公仔箱論壇2 Q8 }4 U" X! K& I
12  兩中蝦公仔箱論壇' s! j5 {9 {' C/ K9 H
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb4 v. o) v3 [! Z# [) V3 o3 F
2  條荵(切碎); _6 p7 \: D* ~  ^& }9 C1 k
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇! L' [, I- `' w7 P* N
1/2 茶匙生粉- B7 ~' O( ^, A9 w2 ~
麻油少許
做法 :  : c  D: y7 R  Z7 {( s
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦/ w9 a9 t5 p# e' M
材料 :  8 |2 |. f* R- q: Q1 X
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 `, M6 K: D- j7 j% `
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒8 |" k3 ]8 G9 Q0 S
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T7 F1 O4 c6 I$ U9 b" H; ]
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 i' U, b1 a3 `
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁公仔箱論壇% Y& [# p4 s, b% e3 ^& K+ O
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb5 E) W4 @( c  b
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvboxnow.com' y0 }7 K; }' E
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvboxnow.com) K" [2 I0 {0 f* E8 Y5 U% e
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvboxnow.com% ?9 w! h% j. a1 O  M' |6 |
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

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乾燒大蝦tvboxnow.com( G- V- E  x$ N% e8 M/ U
材料 :
12  隻大蝦tvboxnow.com5 f/ a& O; N0 I7 u
1/2 條荵花公仔箱論壇  ?' ?9 n( M7 X5 J
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬# W4 ~. L- L8 o( v4 b& \9 o
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒tvboxnow.com7 w( R, z: N9 M3 b0 E; |3 ^) H
1  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 q& h+ L0 E* c
6  湯匙水tvboxnow.com8 b$ d# p) Z4 f& ~7 h
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽tvboxnow.com! m+ a& R( u3 {" @# W- ^
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* g0 I0 J/ N7 R- T# r' L9 J
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉; p! l( r' w- X
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 u; o, Y! k; H
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( n  p0 d$ N) T* l! R" `1 c; C
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。公仔箱論壇6 j$ @0 Q" }# H9 j1 h0 M
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W* o' {# s4 R
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯公仔箱論壇/ D; p2 x# P1 k) L6 m4 a* h
2  湯匙酸梅醬9 A  B" g& x& n7 k/ j( {
1  湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H/ W5 S7 D* R/ ?
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸  L5 {, Y! N8 |# d! J9 Y8 X
醃料 : 公仔箱論壇) o- t% y( t- R$ W
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b8 O' T/ E  X) i. P+ Y
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 o) G+ x# o1 \" j2 {
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ p! A9 ?1 Q4 a2 `9 t+ p
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& H3 U$ y" g# Z9 b
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。tvboxnow.com+ `7 p% D# [& I6 ?6 q3 T
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。公仔箱論壇$ T* G& i& D2 B, D0 h( u' g
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦
材料 :  公仔箱論壇2 X/ A: v1 ^% F1 v
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸4 T$ N, q) n; m2 s0 f4 j: R
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb: W9 ]# I8 |/ v
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽tvboxnow.com7 n$ I9 x0 k3 J+ B7 I" L5 b
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。tvboxnow.com6 B' h( @" h3 y/ t2 k# p; X. B
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。% B2 \1 C) W; e- v( G8 r3 _' n
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。, ^. [: r6 v$ A/ C5 P4 u

公仔箱論壇  p' u5 b: v4 n9 ?
魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ T! L; @$ m3 X
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒公仔箱論壇2 C8 o" e7 ^, P, q' @' j
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  tvboxnow.com. |7 Q; C4 G- D
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 T, r- b1 s6 l: {* E
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" o# v& [& {( E1 @* O
調味料 : tvboxnow.com- o( C2 x# ?$ w/ \8 u5 g" D
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) ^$ g( p" Z. q5 w
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvboxnow.com. Y! K% v3 \) u7 r' N' q
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇6 }% G$ {1 Q! h
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W5 ]2 {8 D) d# [8 t% f
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。tvboxnow.com7 L; X9 u0 V+ g2 j
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvboxnow.com( d! z) i5 N6 C( i$ b2 t9 z( q+ A
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
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XO 醬蝦球公仔箱論壇, l0 A; _9 i( U9 e. F( B) Z
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇6 s/ P- q) B  [1 f5 p, n
1  隻青椒
  1  隻紅椒公仔箱論壇3 g! \- @- A9 q5 C5 ]" M4 ?3 B$ W
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?4 H3 }. |) E# f: ~5 V
醃料 :  tvboxnow.com' m1 W! j0 l: E$ {( x  z
鹽，胡椒粉各少許# K& H) E0 b) Z. {
調味料 :
1/3 茶匙鹽+ v% G! ]/ y% {
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- B' }9 C/ `- D, U
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。公仔箱論壇+ Q3 ^! d8 g* L) ?" X
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。tvboxnow.com0 X) z) r  Q$ M" b2 \8 c# X

公仔箱論壇/ I; u# y. v7 ]' Z+ @) U/ ^& Z" A' n. B
腰果炒蝦球
材料 : 公仔箱論壇) }3 _% B6 [7 M9 P0 l) M: @* O: K0 w
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e& ^/ x4 [/ h0 r: m- _0 j
8  兩腰果! A4 s: y  G  M
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 h+ O  q/ e% a) m, a: K4 V' y
2  兩青瓜粒$ k) u3 v) @& Q% Y# g& ~! V( J
1  兩甘筍花tvboxnow.com1 m' Q6 B& K( }- Y( |: t  J
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬tvboxnow.com# E  S- i' n. R- q5 `" \
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。" z8 k. P( Q* b- g0 z
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。tvboxnow.com4 b2 t' v& Y! u, ?: ~) N
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 _3 {; w& K+ q0 K/ H
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇( G1 ^8 |- s2 W! H- t7 _8 B
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水tvboxnow.com# e! r8 g; U2 i" B0 [6 U7 B! x7 a
醃料 :  公仔箱論壇5 C- K; w( ]: H9 r
1/2 茶匙鹽; ?5 d6 `" z  s- ]
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvboxnow.com& \3 h' I  `3 m( ^6 g, j3 N# v  l
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvboxnow.com! [, J4 Z0 s+ `$ J
鹽及雞粉各少許& C; U% ~6 k9 t. ]  Y4 H8 ?
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w  D+ a& |0 E0 {3 M$ a
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ l; y- {6 y, S. f& \1 v0 R  U
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ p7 s/ E# W0 `4 D  e+ C
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太白醉翁蝦
材料 : 8 l3 U' C7 ^) ^0 l
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯) u- S) i# u( }# F5 n7 B% w
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)& w: W: G8 l5 _8 l; b" B$ W
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvboxnow.com( P$ U, b. B' ~/ Y
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。公仔箱論壇, P: s3 O9 ~" F7 e' t; z" M# W$ z
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb; R" w' a& N# d9 I

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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦tvboxnow.com9 U9 T$ @$ B( Q$ i" D/ z: a& N
2  條荵
1  湯匙蒜茸公仔箱論壇- X( ~* Y  A  ]% R1 p! `
調味料 : 公仔箱論壇5 i  ^) f4 w: d6 r2 h# y. i' a, G
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  tvboxnow.com. R: @* L2 ]$ a7 z; j6 r. K
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒tvboxnow.com/ D/ |4 U% i# T  }+ p+ }
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb! |; i' [8 B2 z" B7 q
4  湯匙糖公仔箱論壇& X8 l7 c0 B4 c, R9 L( J0 G. m
5  安士水tvboxnow.com' @+ H7 V! y# r5 A
4  湯匙茄汁公仔箱論壇3 y2 N2 _: s, }# `: p" S# j
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb5 i  x$ S! Z, T7 ]0 N) }% A
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  tvboxnow.com# A" I$ o! {  V# G& H( Q8 w
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( z& W5 Q; }- M
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb  H0 @  G$ A; d/ {, g1 |/ J, ?  w2 I6 v
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花公仔箱論壇  k# _. o; [  w
3/2 兩冬菇
1  杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb/ u" n8 v0 E$ P$ m
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M( Q1 d$ k. U  ]# r( Q
獻汁 :  ( ?- N7 N8 y9 Z- ^% o/ c
3/4 杯上湯公仔箱論壇+ V7 ~9 X. I$ {; ?
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: t7 E7 @( g0 Y9 \5 L
5/4 茶匙生粉; [; D: M7 j+ x4 @: u* d
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 _2 ^7 u- i
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。0 N0 k, f2 o. H( |3 U
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvboxnow.com1 U- T8 [) P! |
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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