材料
# ?7 q' I) U6 `5 n! |公仔箱論壇意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升公仔箱論壇7 _+ w# D% H( \( U1 s/ y8 t
2 _6 V4 c2 f4 I& v P3 I1 M6 [醬汁, [" o2 V' u2 {) z0 {$ V! h+ v
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升tvboxnow.com1 `+ r1 T* W& ]/ b% z
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做法/ F( w5 ^6 ?3 u7 l' R( ~$ L, c
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。; `% Q! D) B ^4 ~ ^' |' q" O- N% ^9 L
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。tvb now,tvbnow,bttvb* a* D% @, p0 b/ Y' j
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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貼士
7 \2 s3 F; V) Ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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