放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 e ~9 L+ h' @+ Y4 B
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb A7 l# L3 b. w) t+ z6 v
這是錯誤的做法。
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! U+ [; a* V! \0 }- v% d, [謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
: X& N/ Q. J* X, z0 e* S當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
" [+ F1 r) v5 [5 B% g3 Ftvb now,tvbnow,bttvb教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
. U& `3 n* z' Q- |) D$ n# _約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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