[食肆地點] 日菜再出發玩創意嘗新味

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& A$ S. B K$ \

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。

0 f7 F) H0 U o5 R, X2 \' Q: |* V" C

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。

推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。' ~, n! L' l* I( [5 {* u ?* }
[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 H9 J9 j( b
海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。

tvboxnow.com) w7 u1 o/ o3 W: x9 R, }4 J

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78
7 d. O9 k: y+ U這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。

銀杏藥膳茶壺湯 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; x% d- f+ O( v2 M+ j
材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。

公仔箱論壇0 K5 l6 a8 T2 d9 m- B8 q

tvb now,tvbnow,bttvb. @+ x) C- o: Q) ^* v6 b! e. f9 y Q
先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。8 n% f' `+ Y8 h/ J9 B6 g# ?
[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K3 K7 i# U% ~6 ?! S% J0 p: A
取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。

創意壽司盛合 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 x! ^# S* F1 \# M\" g
有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。

tvb now,tvbnow,bttvb, ~; k( m# s; U2 l t8 O

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85
選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。

試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）1 h+ V! P. p% X2 G8 W; @- ?
[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68公仔箱論壇) X1 V) Z& G/ \
將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。

一期一會純米大吟釀 $1,180* A9 m: D0 O- s1 |; v\" T
味道辛口，配燒物、刺身均可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A, Y# C; T) ~! P& @

久保田萬壽　$1,180tvb now,tvbnow,bttvb0 q% c: |2 }0 {
家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。

tvboxnow.com9 E: t. O8 `/ D6 A# E
好味指數：★★★★公仔箱論壇2 [8 a D) O; E3 ]

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb\" S. h6 ]9 _9 j6 m: Y' T
魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。

tvb now,tvbnow,bttvb/ J! M% R. z7 Z

Lychee Saketini $68公仔箱論壇) l. `3 t6 J2 @! W
當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。

. [0 H- G+ b( s% o! v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' t' f- ^4 z+ _9 A
必食推介：香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔4 d# {; d, M" G6 p/ E7 A
人均消費：$500

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

[食肆地點] 日菜再出發玩創意嘗新味