正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 2 e S6 _4 A1 r
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. l0 Z0 t) N! F9 U) Y4 l9 X& Ytvboxnow.com五更飯放大圖片
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李潤 83歲
0 P. Y' r. ]& t2 z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖籍佛山疊滘
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五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 tvboxnow.com/ C4 l9 u; |" W+ \" J
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
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做法
3 D0 g! W& L7 y( e1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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: b) f0 U1 U. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。* o/ `4 @+ I; Y) ?( p
1 T" v% J7 ^6 m+ G* m" Wtvboxnow.com3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
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( P4 {5 h8 y2 ]5 Ptvboxnow.com4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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W5 X1 f5 A, i$ A- D, u5 u黃糖芋頭放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, [' _2 _7 V8 b$ ?; {; r. e
+ P$ r' E, t, D, [' Z- D) m" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭素英 63歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 k5 A* ]' Z! ^
祖籍潮陽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 l6 R* n1 O. C7 U8 C! }
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6 U: ]0 p7 r9 b- t' r身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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做法
& L+ ~' j( j- r% H! K公仔箱論壇1.芋頭削皮切塊，備用。% W+ Y0 q. }/ F m' o% h
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2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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4 Q4 p' y1 ?7 R+ p3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) O5 x$ q; M/ I3 d, [
. _3 r- i" Q! j9 P+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: N M% b& I+ x& [: t) Z
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& ?9 D b1 j1 V* K5 _: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 H8 I# `$ S; Y+ K" ]8 x
% W& Q# N- \ x% `; w6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 # c) _! Y% H5 M5 x8 U
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香滑豆腐花放大圖片
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李妹女 80歲
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年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; g. _" K2 h d, v5 z; o# y) E6 N
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$ z/ F; x a$ u5 n; l. w+ y! m放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% w4 D& I# d: O. F1 i0 g6 \
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2 C0 b8 [ O) Q8 t: z; l9 [- O+ u" Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 X! {7 ]" c* Q% h
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0 a" w3 M) W2 I& O0 d4 K公仔箱論壇材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
( X9 I0 ?9 Z: r9 F0 d; ]* _7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i5 b0 J1 o! i" s做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。公仔箱論壇* P9 r- Y- R* Y* ^7 o5 T
, b( J' a* U- G& a" V$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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+ \8 U/ C: V( \; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 tvb now,tvbnow,bttvb {: E, g w# c1 H4 T
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缽頭雞放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# H) f! }. M( _. x7 J
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李繼唐 77歲
2 s( U) o6 i: G& @tvb now,tvbnow,bttvb祖籍中山公仔箱論壇& S$ _* D! D$ K' h
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這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ ' t+ A6 R7 ?7 \9 b: G
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材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。公仔箱論壇. i& T1 A/ Q' R: V3 `* K/ X
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2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 tvboxnow.com# R' j1 I! ^ b) O5 f4 ]
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發表於 2011-10-6 05:04 AM
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