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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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- p6 ^) H/ i. D1 `8 ]/ N1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 公仔箱論壇+ C- n/ Q# ^: B+ V* D, C! R( R
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貼士
1 e: ?8 h4 W# p) p ?肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。- \) i' l, l! B! X
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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