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marcus0828

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發表於 2007-10-12 12:35 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[甜品] 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲
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【材　料】8 k; h4 A$ p7 a  W
蛋白 200g公仔箱論壇3 J( T8 C, W/ R2 x5 ]4 u7 l
細砂糖 120gtvb now,tvbnow,bttvb+ b& ^( y" r# M) K
鹽 1g
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低筋麵粉 90g公仔箱論壇" p: D) A9 s$ I* @) K* M: _6 R
塔塔粉 2g
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蜜之果 30g5 A9 H( x$ [( N5 U
奶油醬 150g7 S! m: F8 [$ Z
【做　法】
1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
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