***果醬的速成法***
/ d) h9 ?# O, i: ^: {5 A1 _tvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 ^, ?; j/ x% K( I! f2 o
* i" C; K: P- }& K* V4 h7 W q***桂花醬***
5 W; v3 b' R/ ~8 L; p# P) b公仔箱論壇材料：
4 B6 [" l* U5 h8 P$ g+ z6 h5 ttvboxnow.com新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）8 E3 F9 z; V1 w$ k8 r6 D
做法：
0 y) _7 I, _8 t9 L9 m7 p8 vtvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎) L1 C* Z: D- T5 q0 c) O
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb: T) ~9 I, r r0 ]; h
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
. l4 ~- V% o+ |" L9 {tvboxnow.com桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) j8 R/ E' z4 z. y" G5 t* O* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C3 g! T# d1 _3 }; `9 E N. S
***一分鐘做草莓醬***3 d5 W% c: ~* i" T: M
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）% K6 v4 T) `7 t% W( b
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N) T4 U6 m$ Z& P* U% ?
+ K0 c" M+ }8 y) j" i& X公仔箱論壇***自製辣椒醬***0 C4 v i# V! m5 ^8 V+ [
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)+ |- X# @( n4 L" k$ s" @. G5 _+ j
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb# F0 y4 F& K% X7 d" a' h
tvb now,tvbnow,bttvb# q' }/ j. R- w3 d v: F0 w. M6 y8 i) I
***早餐店的沙拉醬***
: s, c& U; [3 t8 e+ ctvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！1 K: F T1 m3 R H+ s) \6 T2 h
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇5 G0 l* f' n+ i' D' L; }2 z; M1 U
+ f" X0 d+ Z$ M+ S& s3 i3 B8 F*** 自製抹醬奶油***
2 Y: m0 s7 C' ]8 \tvboxnow.com將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
- N6 g$ Y5 v- R- m: ?公仔箱論壇 h$ {; Z, [2 W
***低卡美乃滋***
2 T9 z# e, y8 ]0 k# Z) j公仔箱論壇材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
# e* @9 h% r0 F$ p9 P) w ~- e公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
" k- @/ Z8 I+ c- N j) m2 }9 T6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
# o0 i5 T7 I5 Y6 r K. Y; W; P公仔箱論壇公仔箱論壇! M( J( X! [) P7 E1 {& r
***自製鬆餅麵漿***
7 {( M i) H: i `2 t3 ?作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {4 \1 b* t' y
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
( [! I9 K$ j6 L/ c# otvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻., {0 X7 X" X' O" {' E
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇: K" O- P6 f: V( z; @
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)# z1 j5 Y- m6 j0 a. s
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. r( c+ U: G
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.3 v( S6 U$ [. f: p: J- E0 r2 `. E) j! _
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇5 ?' Z% ]9 b2 f; L% [6 F
5 a. Z# _; r: U3 i8 z
***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L. }6 J, @; a0 w
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可7 { x. c5 R+ F' w, l
tvb now,tvbnow,bttvb2 b; k, t: S0 V. F" L: u
***快速打發鮮奶油***, l; |# s$ [! I' T* ^1 ?! x
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvboxnow.com" d* ~' d6 }% m4 h3 u8 I8 K) b
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
7 }# T* F2 _" _" l1 {tvb now,tvbnow,bttvb
; Z8 }7 W% y9 a; T4 F# q+ ctvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***
* i" w1 q% m: @( D o材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。' Y" D# B. w- B
作法：tvboxnow.com: o$ ?! T& n9 x. z0 w/ X4 x4 n* r$ {* O
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
7 n: i, a; ~( ]4 B. ?0 p8 f& QPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
| 
