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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。tvboxnow.com4 d2 A' A) ~# B1 a+ U% ]
6 s( |; b1 F) m9 A L/ j$ K公仔箱論壇 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的tvb now,tvbnow,bttvb* {( U- P( Y$ Q7 v# Q
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张公仔箱論壇7 e& l* Q* S; Y; _& N+ P9 ^, Y
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形0 y$ Y- N2 P `
4 L7 N1 |: A+ t; P7 x6 K3 @! ~ 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条公仔箱論壇 {1 f8 C% |1 P5 l
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）( t7 p/ c% l7 h
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) h! O! C& ~& n- l }# I5 Q公仔箱論壇用大火蒸15分钟至熟
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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