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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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$ g0 {8 g3 F( Y) G. p1 W【材料】
( Y7 U# B4 @2 [/ L1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
1 D9 Z7 N& k/ G# F( etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% \: I2 T, ~7 e7 m- J9 \1 V
【調味料】. p( \: C: _5 T) w l$ s
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
* u) O6 ^$ Y/ H0 G) U8 R0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( }. c5 @" @3 H2 ?2 `1 S
【作法】tvboxnow.com' `4 ]1 C- C1 }% Q
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvboxnow.com8 T6 H5 f3 F- a ?# P9 ^
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇, D. s9 V7 h `" v0 @& b
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。tvboxnow.com& p( i1 B) C5 q' D+ _$ M' c
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美味的秘訣：
# l; ~# O- p" {9 V; n, Mtvboxnow.com白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇9 z0 @" o4 B6 `8 i% w
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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