[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 + ~$ t3 p' V- p$ _

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5 q" i3 V" Y" _- B9 ]+ ^

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! @) T* c6 L8 f1 k
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 B7 \9 V' E; E
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvboxnow.com& d% x  D* l# e1 ?) Z

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇' T- ]& k& Z, W% C/ k% \9 n  J+ K

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： 3 g. b0 Q: T0 Z' Q4 ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb; x- o2 U5 }" b$ v9 h5 w
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙公仔箱論壇+ }: i2 K& H3 ^+ M

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& j) n% n: A
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c" m5 V1 K: h6 T- L# i) f5 K
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: z6 K0 g" S; i+ s2 M
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇/ x- c1 B( V( W4 p) F( c* c
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvboxnow.com' n; G3 l0 I3 H5 o' k5 ^) m- g7 ?
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 9 _3 r. n2 ^; E' ]" Q& E  G

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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb; d0 s' w/ c1 L' k
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. f, g6 \1 V8 D. |

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }  ~1 V% ~" I& Y% c# v7 v
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 % P2 u; R- n6 l! c+ z- b0 c+ o

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; \) X* I$ W6 L& P2 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 $ Q; P" ?6 ^$ V2 l+ s9 X
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， * W% D* n4 p! z; Y
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 + [% P3 G1 _. F* _4 J* c' y

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 K3 x  y9 I. h9 Z1 m3 v. _
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做法：公仔箱論壇6 ~) _+ }1 i8 V1 i  I
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 \, J5 l  h; f
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# b0 j2 Q: r4 x# G5 N  i4 l
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ f$ I. E% s# A* t  x
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ( I6 H% @  V9 T8 G
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ m# n3 h4 R4 W. s) Q  @6 p0 f

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , W$ P) t8 m% d& b  X
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。   Z7 t6 G" X% B+ I4 u% u
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇+ ?( S' u: M5 _/ t

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com# m; p: i" c, y8 u' M
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，   y3 {, n, U, Q+ m$ J
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 tvboxnow.com) o5 H9 P$ {# z) r; X1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u4 U( `/ G# {# x% r% Z+ D( T
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvboxnow.com1 v! I2 F' P' r) L+ |0 P  J
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! r1 t5 L1 K% \4 Y
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 + _  s: ?0 r; Q

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( o: |1 h( E2 d- O# G0 O# D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {* V( e( o( J
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! F- k  l8 Y4 G
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvboxnow.com) t. s) W3 [( O6 e* G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， , w3 g- p" a; c. B. i
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb; K; {0 O( K8 R6 v
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇& L. B( t4 p3 S4 \0 {0 E- Y
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* x/ y5 S/ E5 Y5 u# Y0 J" D8 b
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 : O; A  J8 I( j

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 Y/ R+ c/ \1 j( a% X% X; U
其他材料分別準備好。 0 w" E. R& h5 b' q# k
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 , v6 ~. p& D$ ]
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇" @2 D, T! t3 ?, t# H
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvboxnow.com2 D2 [2 o2 d3 o5 b4 x; F" O
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t1 r5 _& N5 _' e7 n- l; y3 l
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇6 b0 `( K1 ^2 n

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I8 @2 @* P5 S6 |' A$ P
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 + D. T, o: f7 o: N. z
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvboxnow.com" W0 p! ~  n7 ?8 ]) Z
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvboxnow.com& Q% p8 t# }  d3 o8 j

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 V2 a6 {5 y2 O

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* w: q3 H, P7 x0 T) W7 z; z6 Z
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# H5 t# h" H
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， + _3 Y+ h0 ^9 i. h  i9 h# k0 d5 X
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 9 d) u' N. W: a6 X
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb& i& W2 Z) r, y: }/ m/ u: \( ~- \

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 # A( b5 G) h& g: H5 H
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& y7 B* ^  \% ]2 l
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ Z; \$ t; U! B6 r6 T# _, O
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 g: X, d. z& y
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ' J- o! U: C" F2 @0 ?) }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb; R- _" n) K. d, A: w" f1 l& }, {
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o1 N' P2 y: \7 y3 f, z" }
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ! h2 [" U/ Q" H3 q# x0 _+ ^
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvboxnow.com9 u0 Q! v7 `% S' p6 ^- f, S. l) J
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇) s/ l4 T/ i) T# a8 [7 M
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvboxnow.com8 l7 p& @! m5 I0 k
即可食用。

【16】青豆桂花飯 tvboxnow.com. S  `* G' U4 f6 U3 Z
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇: J5 \/ {: `% H6 {/ {1 t
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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