[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvboxnow.com* _6 k( t5 t, u( G0 m" x) E, `5 K

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvboxnow.com. a, `, M; M5 P8 D0 o7 |
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： / |: t* V  O; ?: Y* r+ o. D
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb, t# }: E' X% D# z3 a/ O) ^
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb. J% g7 K  x6 n1 H
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 # O- g4 o' m: K* c1 P, ?
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ q0 |- c9 y0 _' ~, Q6 e* w
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： . o. U2 V7 W) {0 ~- G2 K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvboxnow.com, y  u+ u- f9 \$ f
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 7 [% k- Y+ r; H9 |& q
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 ! A, D) O' h# A" X
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做法： tvboxnow.com+ r# r1 O9 j" e, L+ N" |
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb/ S( b# i! j- S, ^7 k1 B, e
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇5 E: z" ]0 v* F' r" J0 K3 Q& V8 N
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇+ |% ]4 k# F! p9 I% ]; |
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvboxnow.com" ^( R! b/ P) z) ^
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 % a/ K. S8 [0 d* `
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【4】鮮香菇飯 + P! M, b  e1 Q; D
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 # Q8 Y$ i4 z/ g# Z, D
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇, B4 _5 t% ~  I. G' F) r+ x
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 " D* M8 ]5 p1 U6 T- m
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇% D' r# G! y' w3 a" n3 R: k

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 4 N1 T  O2 g2 F0 R
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvboxnow.com7 q1 ~5 L" `$ t0 E8 P8 q
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做法： 5 l# U  O3 p+ I! h" r9 p9 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 4 H3 F: [( C4 A4 z
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 6 P) e1 h$ s, h( A: X) ^
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 V" u# v/ n' @
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b5 L; S/ d) }7 z7 Z
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvboxnow.com  {- K/ E) w; h0 M" B7 E* o
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， % \- T4 V" W! }$ F, @
浸泡4小時備用。 : V1 S/ g- c6 m' f4 \# l
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5 q+ a; O% X/ F1 C
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 0 G1 }0 v' H3 v1 w0 s3 K$ g  L+ J
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做法： & {2 `9 M3 H) G0 q/ L
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ f; `. m" Y) D  q0 G* A6 M
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 ( y" [, s8 j5 p. l/ y. f  L
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 x1 O0 W% {+ ~4 T

做法： 1 Z! F! K4 @( G* z! a2 h# \
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇4 W+ U' V1 \+ _, Z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& s3 [5 p& ^, {# d1 N5 h0 M
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ @6 x  I$ W$ @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。   a- J' T" H+ p7 N0 j
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 + p3 M% W$ ?  f& R3 X% W! A4 @
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% J  R+ c$ B8 {
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ( G0 q. X9 e0 X2 @) M; ?2 T

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： tvboxnow.com& D1 q# s* a& e7 |: D* Z7 a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvboxnow.com( k+ x. }" Q! \  }. \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， + F& w0 H2 c% V9 |) l. B
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvboxnow.com- T$ A" g, d. L) x8 \1 N" O

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇5 w6 k$ ~! R- Z# e: g
tvb now,tvbnow,bttvb! L) N( {+ J# [
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： tvboxnow.com$ x) n0 W4 D6 T' X# [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! l. c& ~# L6 b" q- G( ~
其他材料分別準備好。公仔箱論壇0 `0 K/ @+ E3 U, k+ C+ }
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， ; X: e% p7 U' r7 x% E/ m5 W
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvboxnow.com( H& U' e' z# }  L2 Y& o6 `2 \  ]+ |
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 . A2 h- b" t# c" \1 \3 o# y
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb, R: X, k' J( C$ e, C- w! u
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， + ?% n: U1 U8 f4 `
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T, c/ C, C  N

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 T% n* o( a6 j2 g: j. c5 N  E

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvboxnow.com) c3 Y, S8 Z+ G% D2 e' q! r  t
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvboxnow.com+ L4 q+ P3 C  ], Z+ h4 S, [
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5 C! w) z6 L/ o) v+ ^3 y% `
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvboxnow.com( q/ [( J# G  j4 ]8 E9 [# E
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! _$ ~9 \- w/ G2 _. @  R* {8 P
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvboxnow.com/ N5 A: [9 U; Y+ K; @1 q& \
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 ^" U3 [6 _3 w' ^
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇5 w, ]. T% X, g
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T2 b) a7 b9 g% b4 M) H
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Y; [3 B' P! e1 O9 A

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# C' ~6 f- w  Y7 C
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb! `" P/ |. u" ^% n! P3 }
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvboxnow.com. m3 x+ k; M. M- `- u2 `0 P6 a
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ' t# }2 L( r$ f" s+ m4 s1 E$ u
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇- Z3 t7 a9 ~' C0 o0 x1 B
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb' a- Q4 y6 M. W3 ^- ?
公仔箱論壇6 Y0 x* M! G( O% }9 ~. T1 t
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： * W* U1 p  E; ~9 X% B0 F' w
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f* @; E1 |/ O- s
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 7 O: U) h" ?; c7 p0 ]) |/ L  F
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇* u# ?. Y/ a: O9 `

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvboxnow.com4 b& ?- k( T1 h& N4 J
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 * ?7 ^/ h3 K, |5 k' ]7 P) M1 p6 ]# k
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇9 U  B7 W5 F' q/ Q# @

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 l5 f0 g" k
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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