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公仔箱論壇0 j' Q% g+ c5 B3 H$ [5 _. u1 ^ o
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb' ?9 h3 L2 c5 y
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| 蛋白 | 170gtvboxnow.com. l+ p7 N, t1 r N8 x
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| 塔塔粉 | 0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O- t. t* y1 M% E( u1 o7 P
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| 細砂糖1 | 85g6 {" C( w% |# z, n1 q, B1 j
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| 蛋黃 | 85g
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| 細砂糖2 | 20g
6 J3 D' R% g# Q1 l! c |
| 鹽 | 1g
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| 奶水 | 40g
9 P- b H0 S2 ~3 Q* u( U- |7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 沙拉油 | 40g
' q1 j+ x% [' d+ j, x7 e6 h8 `0 Vtvb now,tvbnow,bttvb |
| 低筋麵粉 | 85g
8 n) V7 D: D( D0 ~' E公仔箱論壇 |
| 發粉 | 2g公仔箱論壇; A- @; I8 A8 S# c; n7 O+ G6 x8 m3 W. W
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| 鮮奶油 | 100g
! X* j* |# W4 V3 L. D4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 芋頭內餡 | 適量tvboxnow.com1 Y. O% e% }+ W; D! T
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| 芋頭鮮奶油 | 適量tvboxnow.com" V2 q! F5 S' F3 F
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡$ T/ J: C( h5 a+ ~% I/ {
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
, G5 P9 h A% F- g- Otvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ \- k! n E4 J
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
7 I% ?9 m) }# L! ]公仔箱論壇2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvboxnow.com# O2 j. Z3 X% O( X9 _! J( @
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
; L) c5 i% h7 e3 g. a取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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