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| 公仔箱論壇" a7 ]. a# [! j
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【材 料】
) t! g6 g7 b* \! N' u F |
| 蛋白 | 170gtvboxnow.com: Z+ s/ N1 a0 [! g+ ]
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| 塔塔粉 | 0.5g
, T. X5 @) M5 L2 q9 F* R公仔箱論壇 |
| 細砂糖1 | 85g
7 ?& }" B' b! I+ Z: K0 k5 ctvboxnow.com |
| 蛋黃 | 85g
/ w/ q- F' V1 Y8 f' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖2 | 20g
- o* L0 R0 D+ C) Y& j0 a公仔箱論壇 |
| 鹽 | 1g i5 [/ W% \1 t7 p6 P) S
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| 奶水 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 j. E/ N/ S C! X0 p
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| 沙拉油 | 40g: O( F t. T4 p9 x' U9 I) m
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| 低筋麵粉 | 85gtvboxnow.com9 M% ^6 k, ]; Y% Z4 J
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| 發粉 | 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" _2 R3 t1 h. s$ f6 s
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| 鮮奶油 | 100gtvboxnow.com. \, L3 x$ j+ E0 w; K
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| 芋頭內餡 | 適量tvboxnow.com1 i! a0 q6 |: G
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| 芋頭鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb* [1 ~1 V% G8 }1 K% ?8 D
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' y8 B( @/ ^7 C6 j
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
8 f: m) e7 |8 E9 H: V1 j/ r作法：
* |& n2 f) p0 A8 i公仔箱論壇1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb" y$ H% o" t2 ^8 E
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
7 U% K0 ?0 }% J3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬: r- _# c( q$ q+ t/ Z
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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