芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb; Z; b6 b- \) \5 }0 X# K% U
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| 【材 料】
+ j. b: v- S* d1 [: ]% t( Wtvb now,tvbnow,bttvb | | 蛋白 | 170gtvboxnow.com7 |6 K- \. x5 A+ m& W/ k/ Q9 W6 A
| | 塔塔粉 | 0.5g
7 Q6 g, K* J0 x! Jtvb now,tvbnow,bttvb | | 細砂糖1 | 85g
# {" I2 S5 B% U- ]3 ?/ O4 g: n公仔箱論壇 | | 蛋黃 | 85g
, H4 R* u; O+ F% h公仔箱論壇 | | 細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v! u+ E) ^- b& a/ c) b
| | 鹽 | 1gtvboxnow.com N3 k/ m# Z3 _7 B. c4 P
| | 奶水 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L$ p2 k) T: |# i+ B: r3 |: L f
| | 沙拉油 | 40g+ W6 A: I2 h" {, [
| | 低筋麵粉 | 85g
3 R: G5 ^6 c! d/ A, H: O9 b7 o. f+ }3 V | | 發粉 | 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ }& p5 d1 A
| | 鮮奶油 | 100g公仔箱論壇, B( k0 M* g3 }' p" V& V
| | 芋頭內餡 | 適量
7 v4 U% M1 M% E. j8 ]. k. g | | 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡) {2 P! ?" N3 B) z7 D! U$ n
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g* ?! j @# U0 E r' o" T* Z1 f
作法：9 m) N8 F4 b& x
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb! r" `7 X3 h) I
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
0 v0 G, s) c+ l. B9 r/ H) v3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬
& a9 g, q- `8 btvb now,tvbnow,bttvb取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
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發表於 2007-10-16 07:49 PM
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