[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) Y1 |9 o8 Z4 C7 L

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【材　料】
基本原味瑞士捲	1份" ^; B; z& h' u$ B$ q1 e
蛋黃	2顆 0 F% j3 L; H5 r& U: T3 n
全蛋	1顆 2 Z$ z! \/ X; V6 r: J公仔箱論壇
牛奶	350g
細砂糖	60g
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 I* O" A2 E1 r; U
低筋麵粉	20g " V# d$ r2 o+ f
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& z: ^/ H- j- k- l
奶油	15g & z0 c8 c5 X R6 U2 C! E
打發鮮奶油	250g 1 m& a; n. r+ \|; \: c公仔箱論壇
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h: C9 W c7 ~: D% c! C
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 A" u# u! ]- Z C+ a6 W0 _# O
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb- ^- G1 j) G7 h6 N, n
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M+ W* Z$ Y. Q% B$ \|/ ]
彩色糖粒	少許 # \|# o6 d# i$ y& c r1 K

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

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