材料
* N* A, O" \1 P8 h1 {tvboxnow.com油皮
- W# n o/ u. z4 G# t$ m* G2 ~豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許: q% e. e! y5 D3 r) n$ \. D8 m
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水皮公仔箱論壇+ I; N( q+ f- C' b2 M
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]# U1 t' P; U% V+ Q* t5 D( f
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克tvb now,tvbnow,bttvb1 C! j( r' g0 F/ i0 t6 ~
T/ I' H4 j8 u. c' I. n/ U0 y公仔箱論壇tvboxnow.com0 _* I" }4 ^" X; ?& D% M- `9 B
做法tvboxnow.com& M* O: @% N. r+ S3 m# ^
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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/ C+ T7 U( l) A. o4 X2 L公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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& r I6 \2 E7 J2 qtvboxnow.com4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvboxnow.com$ ]) k5 `; x) x3 s3 s+ s( x3 m& Z
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb: @3 s1 g- L4 q6 Q( w
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 C( v( m* {$ M$ d1 E, P
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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