名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* c- F, Z. `1 {5 d
, {( ]5 o, j$ b6 G3 ~4 j% H
竹昇麵爽口香滑
9 N! A0 l/ r- o$ j1 c' otvboxnow.com竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇2 z9 n1 Z+ e" t$ A
5 G3 o1 Y8 g% q" Mtvboxnow.com強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
4 o {( X# [2 ^
9 n' O# y3 g. K4 L/ X7 V麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb1 s$ W2 z% G$ E$ @0 @' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W* d8 r4 P: F7 J! r" M
Info 麵麵棧
" J0 \9 ^' \- ?+ p公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑tvb now,tvbnow,bttvb! f$ h# e9 f S6 x: t* ^1 g
營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb. F. E7 A, b, `& O% O! V y2 P
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士+ F4 B& w( Z6 W3 p, V/ X8 i+ [
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ y9 w X1 T1 l+ o9 M. ^
R4 B- D3 {2 O- Y2 M* O) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20
" Q$ h" I7 o- h) u% m2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% Z) _9 w4 `0 e/ O- z' m
4 A; } a9 E1 _+ i& M手打豬肉丸$20, B0 T' S0 e6 E/ _
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
' e& a0 W, b. O: r7 i- x) O公仔箱論壇
! e- Q9 y" A4 Y" h3 g6 ]% W■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。* J& `3 e" X# P. E4 F8 H8 a& a
錦滷雲吞$20
2 z/ X& ]6 u# Y2 i0 [7 _' |' M" E薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。* e+ _9 [% ]2 R. A" @, S: C
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇) _+ h6 O/ u& s+ i
南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' U7 Z. e. e: r
香軟腍滑，啖啖南乳香。
' M+ c x' Q- S" s■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
1 d. Y! Y9 ]7 O: `" r/ Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦子撈麵$26
p( i- L+ N) |* Q5 Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。! u+ `, R; ^8 A) E
■小店不算大，但環境乾淨。tvboxnow.com8 Y2 O: A5 t& n0 l% ]1 E
|
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|