名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb/ L0 U) c* w; _! ^" B& K$ |: B
1 b. k* s' N. l3 w+ c公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑" y; ], i1 L0 @1 ]& h- _9 E4 l7 s
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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4 X% s+ k8 n4 Q$ V5 ]# j" Htvboxnow.com強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
' w/ r5 J& P4 r& u K6 E# O+ A+ F+ p" `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s. m1 S/ _( p
Info 麵麵棧: x. J% x3 e, f2 z( s) \
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
3 O, Q; K0 ]5 G2 j公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb" e7 B/ A. Z7 x
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士tvb now,tvbnow,bttvb2 u w b+ e$ f
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( w) K( d5 l' }6 m8 V7 w0 I
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柱侯牛腩麵$20. k Z( N' B+ v
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。' T: L0 M7 t3 q4 v
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手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb: B( `0 n/ b7 Q" F! x; f
用手切肉打成，特別彈牙爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 l: M% z6 K
- {8 R# j, x( Z: X2 f公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
8 F' x. l/ Q% G4 W4 F2 ^" C6 }8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$209 u$ d+ I! a3 x4 X# Y( Z9 e
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
/ ^9 V% n) ^$ S* {/ Z5 a5 Stvboxnow.com■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
s$ z( M) g% D. D( h% H. Q公仔箱論壇南乳燜豬手$42tvboxnow.com( S1 n2 B! e3 g. ^ z
香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb- K3 v5 |; V- L9 Z) z$ x' L
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
, P! v) v# Y: z蝦子撈麵$26
# X4 U+ I3 X# @# |- q( G. h P9 H) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
" H4 M, H/ u O) }. N& @! g: D3 g7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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