材料
* ~0 ]4 I2 O( U) ~- U& Z公仔箱論壇腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片8 H8 ]3 @2 F3 q% t, R
, l# u- j$ u. g/ ~, I" M5 B
調味料
1 ?+ |2 g* A% ]- s水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
8 d# ^/ T( e; E7 |9 t9 I' Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 p( [' _* M) o h1 P1 }( n
tvboxnow.com0 E/ U7 |3 Y f
做法
7 n8 I; r h, l; n1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvboxnow.com) u8 v1 |! h6 t) Q% k( Y. c
: Q9 W g2 B1 p% y/ @* a" Y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
- I0 u; |, Z4 x) ]
% R# T! b' {" }! j3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
( ]" _ o3 w" {# F9 F) H公仔箱論壇公仔箱論壇5 J( \; X" @) F) w( X+ ^0 n/ P9 E9 a
4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。$ a" o' X& d1 m- i0 v! F3 i1 {
! I' g6 t5 v& c8 j9 b5 T0 H! _5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ d" \$ d5 @# z+ t) b' |
W. i, _: r+ t3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 e4 G) X' z( X公仔箱論壇貼士
7 x: X/ n" T" ~# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。* h% e: F( U7 K2 A* K. W
|
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 