材料：
# @$ c5 _0 r6 E% F0 q公仔箱論壇蛋黃 3隻4 q! N5 s0 y) X9 P' F8 P! p% c
蛋白 3隻公仔箱論壇' F, p' X" ^0 t
糖A 25 g
$ J, o$ O+ O) v0 }8 S( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 g公仔箱論壇8 \0 B$ |6 s V
可可粉 20g# E v4 K) `5 q4 o+ W
麵粉60g + 粟粉 6gtvboxnow.com: `* T. j2 `) E6 ?( Y) c; x' ]2 F7 x9 @
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
; g, i* [7 O0 a$ G9 ~發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb8 a$ _! R9 [! @8 x5 F q
鹽 一小撮7 \! x; \1 K3 U2 i- c+ [8 r
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g7 U5 v$ c. c+ A2 }. P }, D7 S
檸檬汁 少許tvboxnow.com x& M( a0 T1 P4 x& y$ t
熱奶 53g
2 f9 Q8 U0 L) L+ }& s' jtvboxnow.com黑朱古力 (煮食用) 40g
6 I" E, I& l+ `, N vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 L, ^& F, ]) H* _9 W
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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# Z: }8 r3 I; d, |3 H. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvboxnow.com# F6 z/ V* @& f; L. [3 O; z. t% c
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
: K! T' Y% Z" P9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 b2 e( @' `
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，+ r; }2 E1 o6 ~7 h- @* c
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
) O4 z8 G6 O# E, `! X3 O1 {: m. C( Itvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；! x- ]7 N, \( M- _' k9 K7 A
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb- P. R# p& J# I; h- L' S8 L
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；+ D* C! d# l; e& |/ F3 E3 H; Y3 f
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
_% m% K- { g, @) K 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。7 g1 s! A( T6 x- B* f# S; `8 u; e
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。* Q* e! ^" Y2 [
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小貼士：tvboxnow.com- w! a j" G5 r3 `3 e/ M9 ?
& Y4 t: v, m* N7 [0 S4 E/ K# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，" _3 C, e, m5 Y8 x9 P& x7 w
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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