材料五tvb now,tvbnow,bttvb: c9 ~" V. b& G" h; C
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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# A) S9 p2 K; s& |tvboxnow.com調味料( j8 v( I' K9 l" s6 g" k D3 H
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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. ?6 W1 x Z* X) L做法公仔箱論壇& _& O8 b/ q9 ~
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。1 Z5 T# v( ]0 h0 `7 |! K
2 V2 U- i8 E" | W7 o2 Y4 I2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4 y/ o; b% e. H% p7 s公仔箱論壇4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 . b# [' h7 Q* U& |1 h
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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發表於 2011-11-14 06:55 AM
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發表於 2011-11-14 08:39 PM
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