材料
3 ]1 ^4 {+ k% `! x/ Y' E; wtvb now,tvbnow,bttvb黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量3 _+ d0 j& X6 A3 F8 e4 ~5 m% M
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1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。tvboxnow.com. L: O( C' Z9 W& ?
3 i9 ]. D) J/ o, R, S2 M0 | ytvboxnow.com2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。$ y9 ]# g1 v1 [: {/ d5 s- k
6 p) C# `+ s! m* b7 p6 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }* S7 u& v1 P
/ G, g$ @) v/ ~9 ]7 B' mtvboxnow.com4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。4 [& i: J* j% P0 k" K8 W5 A
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5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。公仔箱論壇! G% M p7 M8 J: t+ I
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。
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豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 公仔箱論壇+ i8 h C+ Z9 Y3 k4 w# {
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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