材料0 x5 g* C( F7 N3 h! e, K
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜公仔箱論壇5 K$ l C/ ` V$ n
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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9 \) f3 u9 m! q" ^8 g. V$ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
+ n2 r) x% u1 c2 j0 o8 P0 Z1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。" o' A0 x O% j/ V' i; \
' C" g+ ^! a- o I# Wtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ m' M4 Z9 }- C1 L) _ @
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- Q* B6 c! O, y0 f" _- Y7 `5 o# H
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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g3 P: B9 y' Q% Y! k8 vtvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。9 C- n9 M$ ]8 ]
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇4 D0 H$ O; J$ B8 M6 c2 Z0 C& g
4 o- Y/ ?* `$ O0 o) A公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
% G0 ?! U9 F$ w# ]5 xtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 e/ [% j4 p1 `8 @# s
9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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貼士
( W/ s0 r& h- K, b2 D. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb, z& H+ U% q$ J- ]. t3 G2 o+ G$ \' w
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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