材料公仔箱論壇% D6 t- W# [+ Y7 D- I
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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3 ~5 `* L! Y' u; o8 O. M4 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料' u/ K8 Z! ? b! c& X0 Z
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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做法3 E9 V! l. A" `5 w6 r5 E
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。tvboxnow.com+ K; z' I3 y8 B' f. \$ r( Z9 `
9 W1 R* \5 }& x5 Y. W! d! S2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。% K* e1 [* t$ e
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。tvb now,tvbnow,bttvb/ `% L" c" L* i5 F; d/ Y; O; C# {
2 ^: O& `. i: [, ?4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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貼士
6 N0 Y( T% E& b: j; J$ T+ etvb now,tvbnow,bttvb這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。tvboxnow.com% ?+ x }, m2 X( m2 b
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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