在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇8 W/ d$ q, O* l, h1 W$ c
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潮州翅香濃美味
+ Z; L8 [8 V: u9 Y0 w6 m; ftvboxnow.com菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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% K6 E7 e% Q4 [# M- otvboxnow.com除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
; O$ o+ d5 G& a* J3 H: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 _0 y$ u- p! G( v! Q0 e
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。% D' @: ~# J! g8 Y& `5 K
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
, h% ?, ]& I- D% Y4 h2 W: c公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
$ Y: e; h6 k: Q8 O: X" ^營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb% |5 m! ~' ^' n& i1 P: j/ G
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 \- x2 B! F* P
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb V* k9 ?/ ^2 W' D% f @# C/ q
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 ~9 s/ A! O$ Y2 w
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
$ O/ K9 E, K. F* z0 z, ?6 \; P# r■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* W! Q- B2 L; j
黃金糖醋麵 $688 |; B. i' y" l. O1 O
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。- J6 ` _% N {" e* q) {; j
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( x. _& s8 y6 o a) I
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
R! X% g) r: c+ Itvboxnow.com潮州炸雙棗 $68
. k3 o+ m3 J$ {一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
9 F0 S- [* ^4 c! C# u, v- |9 E) N公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
( ?% [& f' f' i; B" T: _9 gtvboxnow.com粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
8 L/ S$ Q( @$ ?8 [0 ytvboxnow.com金牌滷水拼盤 $98
, k) I# T, U3 V公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
$ g0 ^# f+ z W% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇! R% B1 G2 J! J( S* j \1 x
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
& C3 T4 q( v. U. V6 V0 {5 P5 jtvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩
1 V; o8 W9 U* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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