在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb. k) C: W n$ _2 C
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潮州翅香濃美味
+ g" n/ @/ u# }& `% g1 G* \* c' N% N( Atvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
$ R8 E: j7 v6 e: E* I- o* e: B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- k2 v0 J" C. r$ f% |, ?# W
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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, S7 ?, K% ]$ b' m! Q公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 H; X7 g" n; I' D- S
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇( j6 n3 h8 M* s0 d# q& I
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Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb' ?5 M4 C! }$ T. w$ A( Z) A
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
3 m' K+ M/ |9 ?7 h% G6 t營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvboxnow.com& V5 Q& m5 v( ?( q4 K- F
交通：專綫小巴6、6A
2 Y8 c- @' Y" }) k3 [3 I8 P( L平均消費：約$150/位& ] l' U$ W; N) }5 R2 T3 n# x' P
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvboxnow.com# K8 D8 m' a6 u, R3 N/ f
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( A5 z0 K! ` G* I
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
4 \( r0 B5 W, I" V# I% y黃金糖醋麵 $68
% |8 G H5 _! ^$ w$ i/ K7 Mtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
; P1 O1 C8 P. y6 h公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68# t1 v l2 i; e" e2 c1 T+ e2 ?6 y& F* P
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
' D. J! D. i$ ]5 y Q d公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
, `6 k \( d( E公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
( J* M1 Y' g& j5 b& K公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb; m! q) Y+ s7 u" s M
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
% p( Z- ~3 Q& c: [$ @公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇% Q, U- R8 j' f# H9 b( G
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
4 D% I1 c% r8 |+ w( f韭菜炒鹹肉 $68
, J5 }5 ^. j8 @ K1 o- u0 w9 Vtvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
3 e `& }* G/ a6 {tvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩
3 B2 V6 s. G+ Q3 T足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
& W" L X1 P& t6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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