在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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" U( o j) A& Z- h9 N5 t8 q公仔箱論壇潮州翅香濃美味0 o2 f/ H" \6 H) O r; B. h! Z
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。/ P3 D5 k: f- M( G8 v
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
7 _# j6 p; N- a每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館tvboxnow.com$ r! B3 [& e; Y1 m2 I/ M. T
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- ^* P: U: O( U4 r5 m2 `9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm & ?9 s, P% B) C3 f: y5 e
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C5 [9 u4 y U% O- j
平均消費：約$150/位5 ~' V" [- a# X: H, U, g
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇6 k m" S' L) l, t8 F
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb( [2 D: N6 \% @, n3 e
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇: R) T( l6 L; i t+ E0 J
黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇( H" a3 u( F8 Z* b
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvboxnow.com* @! b4 W$ [2 K% i1 @
芋蓉香酥鵝 $68tvboxnow.com, \- V/ L$ ~8 n* a7 W, z9 w
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvboxnow.com0 O7 ]/ U: {& w! K
潮州炸雙棗 $68tvboxnow.com z0 w* i# x' C
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
0 T/ B6 J- F7 J& `% atvboxnow.com紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 {9 `5 A+ S0 p# o) Y2 J7 u3 x& i. F
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇. ]' G% k8 E! `
金牌滷水拼盤 $980 i' a3 N q0 Q! G
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
2 K ]' ]1 `+ h6 x7 a8 C韭菜炒鹹肉 $681 s9 G* \& h% ~2 `" q% h8 l
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# `1 a/ `4 m, q. f3 F
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
l l5 j1 H4 u$ x1 L! E足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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