在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' d6 u/ ?7 C3 ^+ R
6 n# x5 J; v3 a$ ]& z9 Z2 }) A, I公仔箱論壇潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: {2 O( |' y4 c5 e; q
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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9 k/ M+ O+ N- X/ ytvboxnow.com除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇 q, p' l% O# M# b
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
. q4 d& N) i9 |9 l每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.& R' ]- T: k1 N( h3 z+ l
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Info 潮家館
; Q: G2 |, O! u4 V, ]tvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場1 r6 f( J. Y: F$ j* {# z1 ?
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 c2 n$ z0 _+ o1 b b8 S+ ?4 C) S$ a交通：專綫小巴6、6A
1 ~ r' R# a. C2 x公仔箱論壇平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇# {% y6 I: ~( c( p& N0 [% r
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇% b3 v, R* p4 ^$ G+ [) X2 j& a
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
I1 I t, p# ?公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68tvboxnow.com. [: z& i" @: e% p1 B' u/ F& R6 V
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇7 P% B, e1 t( T+ R$ o9 C# @. x, C
芋蓉香酥鵝 $68
, p# O+ D0 T4 m0 T! w. B0 ~; X8 ^鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb, q# V9 J+ B3 g
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 U! o ^6 H" N, p& }4 t d
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
7 S3 G# G7 |/ t1 p( P0 l紅燒潮州翅 $288/位tvboxnow.com5 y# {% @$ @4 E+ C7 w, G
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvboxnow.com6 j, i5 y" a) q& H) e
金牌滷水拼盤 $98tvboxnow.com5 n6 N! u L M. j8 w" X, {+ j
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
0 p; [- _! D6 Z4 S/ W) q3 Q公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g0 q! k+ ?6 l' s
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。/ V# l4 |' i, d2 |$ B' l5 q
螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; d* B- i/ @4 Q5 P+ n
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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