在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
+ w+ f& H5 Y1 d; ?$ P, `8 I菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。0 r6 N; H0 n- B$ Z1 y
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
5 e# Y( h- v3 `+ o; d3 p* q+ U6 b每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvboxnow.com3 z4 Z4 I l# w: j" O/ H
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Info 潮家館
' D% Z* J; K* q" C公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb+ `: l: b7 b+ r
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
# }0 h+ G$ ?" A9 `; O& n1 N" Y$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇* ^7 v. v# E$ a: d0 S7 [3 _
平均消費：約$150/位7 G9 w5 i6 Y/ ^/ z( G! m8 ]
6 h0 [/ i+ E0 H5 @7 _) X■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q+ q9 w5 A: b7 T+ ~0 M
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
1 g2 j3 F5 l4 }0 l3 q4 Mtvboxnow.com■菜館的環境舒適，裝潢雅致。0 y* A& q4 `, `. Z) k) l& W- G, W
黃金糖醋麵 $68
2 y1 \3 B0 E6 p# g! x$ ^* {* L8 J公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。" c' e6 ^: J8 r! ?- R
芋蓉香酥鵝 $68
( B h4 m$ C% o6 {4 x, Y7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
% u# j: b( i# t! Y' |tvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' K* r# d1 ~" f0 C" l+ Y8 e
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvboxnow.com* P _0 ~. [! |0 c, w4 c: _
紅燒潮州翅 $288/位* d. _5 Q' L/ }' D$ `
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
, j- C! K+ ^" F+ V/ B- ftvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb3 j* ^+ H* h( [9 |( a! {7 \6 ^
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
2 p) V% M+ F, T( A6 |tvboxnow.com韭菜炒鹹肉 $68
, W: l r3 z4 W$ W8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvboxnow.com$ @* [$ [4 F! i5 X% ~; j" R
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
9 D: z$ w0 T3 W* u9 xtvboxnow.com足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvboxnow.com! D, J/ o/ V! }4 {) K! `
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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