材料2 o2 [) q/ l- P q3 n' C
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇' P' ^& L' f( u! M; a% R& Y$ G
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雞調味料
/ Y) I+ {- P3 C P0 E公仔箱論壇蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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. Q1 ~7 {0 ~; i- P5 l' K公仔箱論壇其他調味料
5 B' m* t0 K5 p" G% x鹽少許、水 2湯匙
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1 ^8 o' w2 s& `$ ?, j$ R/ x- F! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁2 ?* D+ ?9 L- o
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙tvboxnow.com7 @, v+ E. F" g4 I& u
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做法
5 Q5 b2 s4 W5 ?9 d% ?tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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) N. b2 P( j% F; N! ztvboxnow.com2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。2 F. j. f& ?' j
$ f8 e$ q/ s1 i. W公仔箱論壇3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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* k% v2 c; o4 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。; n2 b( S/ e. x& p$ C( M
( N$ Y* h: h, o0 A+ e9 q7 F公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvboxnow.com ?$ R$ ~; _ _5 A8 d+ m% H
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( X% { n5 `$ ]3 J. p貼士
. Z' ?( j1 A. ? \公仔箱論壇雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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