材料) p1 q. u: s) `$ h0 u+ ?
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙
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芡汁
$ A9 Q, r% Q! v蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙: s v+ U$ i6 u0 S# e3 ~
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公仔箱論壇6 P$ J' P5 s$ d l5 w/ w5 |1 i' b
做法
1 l# G1 o, E. l7 R$ E/ N3 ltvboxnow.com1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。
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& W# l- w: O: r. [5 V% R4 w/ `tvboxnow.com2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。$ ?1 K* \- l" y& h, \# g/ |$ i9 x
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。2 b0 p: x1 h9 V* X) L
# y+ ~/ k% s& W4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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