材料
% m( t. d/ B; B! o# r0 |9 R公仔箱論壇雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料; Q$ f1 u; c* B( Z& S( z! T, E- x; M, W
豉油/豆粉/糖各 1茶匙0 e* J$ Q* d" R7 J5 j
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做法$ k+ w5 o& c. G' C5 R
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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$ b" r3 v# L- `6 Y" Q0 }9 l2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。公仔箱論壇! [" P" Z* h! ]
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。/ f! @! D# M8 K" u6 w: R
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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貼士
* I4 y" n v" S$ j% Q% {( U* s; Atvboxnow.com芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 2 s6 g8 ?; J5 o2 s
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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