【明報專訊】
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˙材料﹕% Y! a- m! p/ G! ~
7 j) j0 W! R9 r6 e3 C 牛油…170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" V% K+ k# ^2 O
6 D- R' c) U! c% k- M9 f; l$ ptvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克
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- m- Y+ n8 i. [! R0 S0 Y4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋…3隻/ \& r. ~/ A) s
. ]# U4 |% k) Y* y 麵粉…225克% _8 t: e& v& f: f/ s
1 M. f% N. q- d: X$ H8 E: c p% N5 v公仔箱論壇 鹽…1/4克2 z% G, o$ ]# I' f' T8 S: o& t& ~. o
" L* b4 U0 R F4 w! O% D/ U% c1 qtvb now,tvbnow,bttvb 可可粉…60克tvb now,tvbnow,bttvb, D! }. }( g. j+ k
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雲呢拿精油…2茶匙$ M, R2 y8 h1 u7 I& [
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牛奶…236克. l3 n' x' v: [, S5 A
. w4 w2 l% ^' L K, ^! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）
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: @; F# G0 b3 w# e N(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。公仔箱論壇4 s/ q* v& w4 H+ o1 B+ D% [$ F
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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/ Y, N/ |; _5 v) I(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。tvboxnow.com3 h# E$ j0 p' M5 B+ E
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇6 d9 ?6 t+ @" n7 D- H* B, r
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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˙材料﹕
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砂糖…80克公仔箱論壇6 E! _" C7 i& [8 A8 R
; i: n# \. {5 Z: |& O, A 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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5 @0 H, X! r4 j0 V& x% S 鮮忌廉…270克tvb now,tvbnow,bttvb" C Q+ V5 Q) f) O
' C- m" D; T" y" U. E: _' e7 j˙做法：（圖b-d）3 K4 b T, Y8 J& y, h% t: w" E
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(a) 鮮忌廉發打至七分。! b- d: v7 }2 j) O. \4 ^
: V% Q+ K1 q# O& f- X7 X- _(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; {+ {, p' k' ?8 k5 s D
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。0 s) u' }0 i' r$ i5 M
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。tvb now,tvbnow,bttvb1 b9 p- q3 o: d
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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