【明報專訊】tvboxnow.com8 J% }9 `) g8 H5 s# a9 }8 D3 `4 g+ Y; w$ y
% w9 {% W& q! B8 D˙材料﹕
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牛油…170克
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8 ]" ?/ z1 t3 Etvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…200克
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/ d2 j, F9 V" L! m% \. T( L, I% U& Ctvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋…3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I7 c. r$ S0 v" [. L3 T
: z/ M. a7 H0 E8 q2 G$ A- K9 R 麵粉…225克
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( [4 n( J& R1 s/ z Q i 鹽…1/4克
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, O4 J7 d- w% y0 b公仔箱論壇 可可粉…60克tvboxnow.com+ m$ g4 S4 h4 R! Q
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雲呢拿精油…2茶匙8 ]/ I. f0 j9 {3 e
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牛奶…236克tvboxnow.com/ a, ]5 A4 J+ ~
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˙做法﹕（圖1-6）
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7 R9 {0 x3 @( }7 B公仔箱論壇(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。1 u* P. j- O5 [( t4 v. c
4 { N5 M0 k# E3 \0 v, Q$ V8 f0 T(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvboxnow.com* h3 ?) F# T% t) [1 b( f9 T5 M& N
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvboxnow.com h1 N4 D8 U! g( k @
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。7 q& k _2 `9 m) g k+ F/ e; d
- @+ M4 x5 P3 m7 ~/ I(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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7 n$ g8 H+ t3 h公仔箱論壇 (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。tvboxnow.com& p4 b& p( L8 a3 R) t
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■慕絲
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˙材料﹕, s. H8 @: m0 m5 o- r8 @7 c
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砂糖…80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m% |( L2 ?) z5 `9 A
( p) ?2 @9 R/ u- m2 C5 N! D 蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb6 p. C: a. C0 P9 g+ Z
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黑朱古力…150克% a7 r' C4 l$ @: B- y% m/ [
1 _" e3 C* u. e% o5 r公仔箱論壇 鮮忌廉…270克
/ i. j5 m' `. A! Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h0 w7 e- r' x# ~5 p, S5 o O
˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- L5 m$ V; ]3 `0 k5 i& I
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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6 K! A6 K3 H# \0 k" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvboxnow.com: T9 ?8 l9 ?4 d" \/ M: i
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。tvboxnow.com: `' G5 U& N& t6 I2 }
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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4 ~3 j% [7 ]4 p$ O5 U' g. W 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。公仔箱論壇7 }3 R* c4 i* x9 |# S
公仔箱論壇# @& [" v9 l" ]4 x' C% g* R
牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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