【明報專訊】
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牛油…170克tvb now,tvbnow,bttvb( f+ ?4 S, l& ?6 B
3 ~+ ~4 A c* k' f7 B# j 砂糖…200克
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" Y9 g0 z3 ^: z" E 雞蛋…3隻
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) o" w$ G5 L7 S* i. ~* z3 { 麵粉…225克
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鹽…1/4克
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) R' ^- d( s% J2 ] v1 C$ j" htvboxnow.com 可可粉…60克
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雲呢拿精油…2茶匙tvboxnow.com7 G8 T$ ]0 w9 [, x8 x ]# J' N6 m
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牛奶…236克' o/ K7 Y5 [; w1 }) p, D5 H
, h& t9 P% E3 o7 y- w公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb, H/ }+ ^2 t ~ Y1 U+ g
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb* E. B) e& |$ W$ j( ^1 H3 K3 b
% H+ G0 I* n2 x1 O2 z+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T: {1 I, g' c% _: t+ O
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇& G. t/ `9 n* Q j% ?5 J
2 f- g/ U' J0 X8 ^' Z(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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4 l& K. m* \5 d& o9 F& A% `( Ztvboxnow.com(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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8 F1 z5 l- }- b# o (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲
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˙材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% d0 M8 @( [
, J4 p; M! d6 w8 {/ U 砂糖…80克tvboxnow.com$ r1 A# [5 f( ^5 H
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蛋黃…2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 E1 b. M; h) O3 \: r- @* E& v7 |
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黑朱古力…150克
3 x# K9 }( Z$ o& B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* @+ W! D1 s3 i/ L/ h& }5 i o2 }$ K
鮮忌廉…270克公仔箱論壇( ^* @$ O- s* E9 r& y0 t7 o+ T/ A
; _8 `# [7 k! }4 E" E9 T; ~tvb now,tvbnow,bttvb˙做法：（圖b-d）
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1 d. s- }# t) R. l0 A* dtvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(13張)
' U) V; D( y2 G$ Y9 Y. V公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇# J( G- q: e7 M& D) @$ W0 P% r
: B, M) K3 d. b# p) b r9 i8 xtvboxnow.com(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。" e( H1 J0 k( \/ e9 T
6 I) D; z* e; c1 u f4 ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 p' `% S" l% O8 E/ X' I
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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9 t- D$ m5 ?: I4 v7 `' O7 Etvb now,tvbnow,bttvb 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: o1 w( t# p, t
5 U- T2 D! p! f# ptvboxnow.com 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。" w& O7 T" V8 o8 r7 z' [. @
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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