【明報專訊】公仔箱論壇5 G, e, U0 B5 H
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˙材料﹕公仔箱論壇) N$ \# p9 D+ G- A$ S; S: }
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牛油…170克
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砂糖…200克
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! C% L- W* h/ h5 T9 E0 r* e- ~ 雞蛋…3隻tvboxnow.com2 _+ n5 ]6 V! `
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麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb- p" R' _: j, K& f, t) P
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鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb. @+ }- `9 b9 U- }' {
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可可粉…60克
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# H+ \9 M$ n* n7 t( W: ?# y公仔箱論壇雲呢拿精油…2茶匙
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1 V1 F; p1 i( Y+ ]2 j- r 牛奶…236克tvboxnow.com0 h# M4 V. V) o
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˙做法﹕（圖1-6）tvb now,tvbnow,bttvb( ^2 v7 @' S3 O3 A
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D, ~4 G' S" D. r5 R
0 S! w1 m; ?" D) o* X" Xtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvboxnow.com; o0 ~5 W" i |9 k
9 q, E3 I3 J% J; p: A+ Z2 t' |6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvboxnow.com% e! b$ m; H. q/ C( E' k t
; g& ~+ N! z" D$ _(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ u& Q. f. f/ E( N0 g
# M8 b N2 p7 ~放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb/ l! B" C& W) \" X/ |- \* D# e
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o* `" @' F7 B( j3 T
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■慕絲
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砂糖…80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% t; p( Z% j4 C$ C6 ~
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蛋黃…2隻公仔箱論壇3 ?! B0 A0 N& w
# g0 A3 M, @* X' X 黑朱古力…150克tvboxnow.com) N+ G. Y3 a( e- f, c
; ?' o3 v: v: W$ {8 |tvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克
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! E, a2 ?0 g7 t5 }6 J公仔箱論壇˙做法：（圖b-d）tvboxnow.com& @+ r' W: B/ D: Y3 B
" x \5 }6 N( N; S/ \& L放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 i9 i- N1 T, q$ n3 {# e. U& d
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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' u' V) O1 S; J( S+ P9 t7 U(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。公仔箱論壇. a: N, z8 Y6 m0 M$ {6 m
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。' z8 R% i0 q2 O; ]4 X1 K e1 ]
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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% v U B _4 v1 `* _* j(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 J, o0 G( \, f+ H3 s
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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2 H+ \1 O. B2 u h! Ctvboxnow.com 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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