陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O D& Y$ r) V2 U! o
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇8 d0 T4 c; O5 e1 m1 r
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 W7 X" [. f5 }6 D& l) O
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
0 M. Y1 o) J. | I# B5 f/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
: B5 ^: D: |( ?, Z, O5 [4 F; P★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb6 X( ?2 h' F) {, d! n
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
* u& s$ T3 S7 z( W6 ^3 Z【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
/ f+ y8 [! a5 ?' w* `% {6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
9 V, Q4 D- j* T0 D7 o# Z7 B, jtvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
( a3 m2 q! M( Y, E/ v) E- U, ytvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w. X5 M- u! K! v& t$ z8 Z: C5 i
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。/ m; y( v7 C" X4 C- Q/ [* S
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
+ n+ s ]$ g) b0 S0 B$ t2 etvboxnow.com養心藥膳
3 x7 o* G, p: [" ^; o: h★紅麴嫩豆腐
$ H) o" R3 i0 l, `& p( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇8 v( K# b+ Y1 F& U4 z% v
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
& w: l6 N* B2 Q+ M6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
3 l' V2 g- U& ]( w公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 p3 z% r& h4 ?/ ?2 @
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。公仔箱論壇# P/ W j) ^/ p/ N) H
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ T2 r/ s1 i/ k; u
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
* R& w; d9 ^& F3 n5 y1 r7 }8 I健脾藥膳
& \9 a6 @# _8 ~. R0 {* r公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水; Z3 K1 o: g6 s& T# N: U
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
! A- `+ K, m( \5 v公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
) x8 c1 f+ t7 u# T# {3 i【做法】
, @" D0 m1 l# { b# Ztvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
, y( t' M6 v/ s$ E& i$ X5 [5 }6 z2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb2 p' l# R) {" I2 Y) G7 e
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
! _/ b& V0 A+ H- M( S' @- ]3 @: q4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。0 B8 J% }# T0 D1 G) O s2 R
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" o9 Z8 ~8 w7 l0 ^5 Z
清肺藥膳
7 _. B$ _" k* M. D★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K! D+ Q' M( Z! R+ Q
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
, s" Y! N$ q" wtvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。$ U4 Y* m/ R4 U- G. h4 o( \) L1 K
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
% H, W+ g( _) e# _tvboxnow.com【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
! x4 [- `! s+ E' Y固腎藥膳tvboxnow.com+ `4 |& _6 ^6 B- d7 S* h; L
★麻油燉羊肉
A+ ?2 T; o7 Y【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
: {& n6 s& t5 R" N6 Z【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
3 e; n( [; |, q; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】" p( v: Y3 _: ]* O
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvboxnow.com k. `# h( `/ m& w4 w
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
7 y) s/ u/ y y0 G( Itvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvboxnow.com+ c4 s' ?3 E7 Y$ V; \# u
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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