陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
8 u3 \( `# b0 }/ @* \% V$ jtvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
; d7 m+ b0 z/ c# ]: etvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, h. d" ]8 S- [% R5 Z6 ^: `
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
: U2 d) b, r9 ptvb now,tvbnow,bttvb養肝藥膳
; R% H" `% J V★豬肝菠菜湯公仔箱論壇6 D' [1 q% h( Y8 c
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
% f+ l0 h [$ ctvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。( X3 |, C2 r0 [ L2 ]; a! G
【做法】
+ _/ e! I5 @8 C( ^9 H1 a( n1.菠菜去黃葉洗淨。
/ L! K5 K9 y F5 s3 s: ltvb now,tvbnow,bttvb2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 k% t' Z/ O. o+ N5 H' j5 \( v$ Q
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 v2 Y& ?7 s9 S# [1 T3 E
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?4 e5 k. p* Q* @) ~
養心藥膳
A6 N7 W8 ^2 ~% @3 J- v& U* |$ X★紅麴嫩豆腐
6 w! I: T" a3 L, ~& @5 Z1 ]+ |1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
! l6 i; V1 }+ N% t6 C5 ?【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
% T& f# T7 @7 }" Q; a2 ^1 G8 U; O& m【做法】tvb now,tvbnow,bttvb" `. {" q0 k' a: f2 o5 K" Q
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvboxnow.com- r8 s, f9 C' y
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
* L8 J1 n6 `$ q/ Dtvboxnow.com3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
1 H" l5 S! r' K* M) H【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。tvboxnow.com( h5 p5 _: w8 t( z4 Y& F
健脾藥膳
0 |& e5 v+ G1 b5 H6 ptvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水
, _5 X: A8 B2 \+ ]+ k& Wtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 k% |+ f: G* f! `
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
9 c8 G5 B. h/ V" I) ^5 s$ X5 K【做法】
7 q* P3 [, o9 G, m+ n! X2 Etvboxnow.com1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。; P1 t5 m2 C& w4 D
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
. m/ k/ O+ d7 V, R6 p3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
( [( K) B7 [% F; O" H3 c. b- ~tvboxnow.com4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
) u; ^! ]4 V% A: Q+ W; }, M# \【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb0 w: c' ~. S& _
清肺藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 ?% i4 c+ G! \
★蔗汁山藥糊
! o$ x% F; W1 qtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。) l# ?- }; z/ g
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
Y5 K6 y# n: H, A4 C4 ~5 Y5 L【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
! G. A4 F. c2 p5 T+ i1 p q1 Y8 wtvboxnow.com【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
5 t9 Z7 _& P# g3 [8 D$ f& @固腎藥膳
) Z) b: G% |5 F% r8 B★麻油燉羊肉5 l0 \$ w& h* m8 D
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。2 W. _6 y0 R1 A# S
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。% G/ q- S0 D& ~
【做法】公仔箱論壇7 V8 r0 b1 [! ~
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
7 Y' N* K5 `8 D" E2 |0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
- V1 @& @/ `" v) i% r. r! K8 B1 V4 z3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
# ?) J- e. Q0 [tvb now,tvbnow,bttvb【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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