陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
6 M( N, O. p s! N% y7 N/ o( Q. g7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
+ |8 ^; I9 T) N. atvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
0 }2 T$ O! ^- A7 l& @- y) x公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
/ [. {& _+ g8 L" S1 M# g; L/ K9 v. ]養肝藥膳
6 } k! U8 b1 Y: Ftvboxnow.com★豬肝菠菜湯, L! }1 g0 r& [2 l$ t4 W
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb, f8 G, Z$ ~! M' ?5 b6 e6 l1 U
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvboxnow.com, @' S" Z0 G. v5 M
【做法】
7 y- I7 c" K- v3 C2 H! }: }1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" O& t2 T! G* N% g1 `9 x
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvboxnow.com& p& c/ |6 t. M- E; K, c; B2 b
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 b8 J7 l; R0 `7 u; P+ n
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。. v( T. W( ^3 {# r+ p
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]1 p% q x# |- ?3 G. U" i
★紅麴嫩豆腐 L( A& g8 O( M0 T4 a& C
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。! ` A( O1 Z3 N8 d
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。; C4 i# F% N; M
【做法】6 R9 s" L" @- T) m: _
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇8 E: _- i) e8 |. L
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。( \9 F& L$ |) d' `
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
7 A2 I! W8 x. v4 b3 y7 @公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 C/ K( M2 j
健脾藥膳tvboxnow.com. H4 E# F: f* P% w
★冰糖蓮子奶水1 \+ m" e" b9 p3 c) m
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
% d% W% c$ z7 n" d8 z% B9 Gtvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvboxnow.com8 A3 Z: j1 r/ g) L
【做法】
1 l' A4 z4 B" M+ x& d7 L) H公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
7 K1 ^# Z' }+ o- H2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。: c6 p# L' N6 G3 i4 R8 i" F! B7 g
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' M* I$ y$ ]7 W0 H0 s
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvboxnow.com" E# W( C: w, F# }# O! C
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。8 e6 p/ G# S! h, g5 O) T g
清肺藥膳. d6 ^0 n. ~9 Z$ q8 ?
★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 t, }! a H7 W% @% S
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
# [! _* |# V8 }1 c) Q【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
. E* h/ t, j) l; N8 L/ P/ stvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvboxnow.com: t( z4 c, b9 i3 b) S9 i, x
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
! L: q2 Y4 t j! M( x1 I固腎藥膳tvboxnow.com( \6 U+ v, J0 w2 q+ L5 r! N3 I% y
★麻油燉羊肉
2 \! a! \& n" A7 f9 \7 C( b9 A【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇& r' j- T* k) s7 }" w- |, Y
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
) R; | T* P6 R( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `& Z) P0 m' [* K+ g# u* j1 r' k
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb; E' l, p7 R2 K: r* n+ F! t; V9 O
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ r' a) |. I: L: D# n0 L
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvboxnow.com, h2 A0 ]4 Y- L6 M. W6 ?
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
| 
