陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvboxnow.com* {" _$ i8 q: E0 Q9 }& f
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
" u/ ~! s6 J2 |' N2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
% ~7 K" u$ _8 B至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。公仔箱論壇/ S4 `; V8 L1 H, C
養肝藥膳tvboxnow.com7 B) K. W; ^' O. S+ Y* n% X
★豬肝菠菜湯2 n5 H2 @1 s7 ], r6 }4 c0 ]- `! H
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振# B0 e& M2 A/ w1 }$ Q
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。8 U" P4 P+ p7 T$ W3 k- b6 D
【做法】
" M# y& D9 g# W1 ~* y! w: F1.菠菜去黃葉洗淨。
' u3 M% b) }8 q8 f# P; `! r! Otvboxnow.com2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。# Z) y; y/ @+ }' D
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
5 `: D+ q( y+ J$ h2 A8 N【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
) a& R1 C8 s# G* q$ W養心藥膳
6 x6 h' J" R0 {" T★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇5 K* A5 i, x: |( X
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
. t3 h& y/ k: \8 X) ]公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。9 h) D! T- P6 M- l W
【做法】
7 W! B E7 S7 y0 t# n8 y" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
d/ G5 M* E9 U( {# }8 D2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。% B# z9 I# H3 P2 V* ]8 z4 J
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
# z6 F+ j* J; t' B3 i$ Htvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 c! {7 `- p( [( z
健脾藥膳
- S% R; n; Y8 v- D: ctvboxnow.com★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; L# q$ e4 u$ A4 J( E
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
+ C9 H6 q* l u公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvboxnow.com5 P6 w7 F1 A/ `# a& K1 I- m" ]0 h
【做法】
' H$ X) U( Y; K# a' x) e) h1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
/ I2 K" W x) m. V! w" q+ P7 ?: t- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
4 f! k; x. @+ ]# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
9 X& F3 d0 G I' G1 e6 ltvboxnow.com4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
6 D1 e2 y* L8 h- w m3 s; w【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
a* C: M& \1 N- l* R6 Btvboxnow.com清肺藥膳
; o; R/ O2 \3 o. u) L3 Y; s7 ~0 y★蔗汁山藥糊
: l2 ^$ i q m6 `3 a( P) a3 L公仔箱論壇【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb9 y$ o5 q6 f7 o0 f- {
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。6 O6 H* ~6 ~/ J. f3 s" A' c
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
0 m: [2 W1 o3 N6 f. i公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
' N3 q/ }, m& f6 _固腎藥膳
( T: e! ~, J' i★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb( l' c3 N1 T/ G
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
7 m6 e9 i1 [: D, ]公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
3 p x$ a2 B8 ?2 }* h+ M- ~9 r【做法】! r5 j" M1 }1 L* @; L% `
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。8 P5 g/ M ?" I$ b
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb* c3 U0 t/ g; T$ M2 c7 K
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。+ M7 P8 |) y% I0 h
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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