材料
5 t/ c: X5 M) j) F3 c# o米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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$ u: M7 U% ?: t- x醃料
6 ^3 I5 t& p, f E3 m) b雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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r$ S+ b' h- }; @0 K* F6 X) `6 h做法
- P& w% F( X+ Stvb now,tvbnow,bttvb1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。tvboxnow.com" D' P5 H( Q4 J, R: ^ Q
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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貼士
6 i1 n9 B5 r( c; h5 i) N8 b0 Jtvb now,tvbnow,bttvb全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。tvb now,tvbnow,bttvb" r5 d2 ?0 |( T; F" Z3 f6 H
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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