材料
! w# S# Z; }: L' Z x米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両0 m6 a% E0 B3 S0 H2 G
8 R2 K L+ i" _; |# etvb now,tvbnow,bttvb醃料& U9 E1 H" O, Z$ Z4 `
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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- _6 g5 o" v0 L( Q- i8 Ttvboxnow.com做法公仔箱論壇% e4 m: M6 J& x8 S5 c
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。公仔箱論壇, k1 v ?# W/ n$ \( @7 Y
! L; m; S5 z' R! n+ N4 ttvb now,tvbnow,bttvb2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。% ?, E, W9 c' s# Q$ _% c' s
$ `7 k1 G9 U6 V; n3 ]2 c9 [3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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( n+ [8 a1 d. ?6 S2 z4 W, P4 c) c公仔箱論壇5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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! A) b/ `, N7 X! c, `+ D! \( ]6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。8 J9 [% ?/ n8 m8 f5 m+ `
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貼士
& U4 O* i$ U. {' S7 Q; s c4 Ltvboxnow.com全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。tvb now,tvbnow,bttvb( f2 Q Z4 R( s4 }5 p3 v" m2 s
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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