材料
/ r% P! }( Q. L- V- l4 ^' S2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙公仔箱論壇( l' O7 u! m3 w# C; d) q
/ B1 h; s0 W' g; u. S1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 q2 m& R7 ?' p" h7 s' y9 Z
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
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其他
+ K" k0 y5 C! S) D鹽/黑胡椒碎各適量
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% _3 i' `6 Q3 [5 G( `9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ^ ~3 g- k1 y4 e
做法
- W. u6 v: i0 M8 a9 h公仔箱論壇1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。公仔箱論壇% r' a1 R( Y$ S3 F$ H) L) M- K
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。tvboxnow.com2 L# ~, Q* {0 U' x. m$ D9 h; w
2 Z0 c1 o$ {" |2 y: s$ h3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
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3 w& Q4 R, R6 d( F% D: h公仔箱論壇4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。公仔箱論壇1 J+ v$ p5 g- K5 x
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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