不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb0 t: |8 C3 b/ c7 g6 _1 [ j$ z
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。; K, @6 d% N, b# ]0 L$ P& n
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
3 }9 N7 G% N' R! q; u4 G* U公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
; S- D, Z8 Q. d. a! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
5 C8 `, j! ~, |# e 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ K3 h# V T- f) Z7 |& c8 i6 w3 g
" r4 G, u' s; P; O+ W/ C 用料：
q- W9 D8 l8 utvboxnow.com 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! h( G% Y3 C9 X. S. I |
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m. ~5 r( C3 v
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvboxnow.com8 o6 T5 U5 b. Z
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇: g6 R+ X' @* F. p: v
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" R3 K; R- D* o# I5 W/ o j$ T
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇5 W$ b- l8 l' e6 M' S# N& S9 M
小牛貼心提示：
' ?. }8 \5 d: ptvboxnow.com 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
& m7 y: c% a' X9 z$ N4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
7 G {* V' ?# u" ] {) wtvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇- [8 t- M4 v) Q4 a; B0 |
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇- L8 M! }* ?0 o: _7 s& a( T4 s
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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