不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
! ~- ~7 l" {2 w 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。公仔箱論壇( J# I; H O$ h. X1 W
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
% o8 ?" @" z5 A" d 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。# u/ o2 p7 z v% m
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: b0 `1 H3 N5 R) o
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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8 h- b" ?% }& w3 ]3 E0 i# S0 G 用料：
( O& ?) f+ n _) k: d公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
' C+ P1 X0 b& P+ O) s% \* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
% @/ Z3 y- u9 b. z: |( J. ^1 `公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvboxnow.com1 }9 T$ q/ @/ e, Q
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；: X( {' o; ?$ d2 r
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；8 i' J- T5 o! P, X
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
{9 g, l' d% x4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：* H- u) n+ V% I! [! E1 P
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" T: f4 e M" a1 C
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；9 Y9 Z7 \/ ?* X; A- p7 p1 P
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
* V; a6 S$ S D公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。3 N$ R7 G5 @- H3 r3 z# Q: @7 y
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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