不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
8 @" Q' c1 }! ^# p$ h3 M 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
0 l; C% W; \+ |9 i( n" K8 L; @公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
: U- O6 t+ h" ^ 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
' Y/ B& j. k- ?0 e( q" V1 ctvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
! V% Z* Y0 R V, \tvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：tvboxnow.com) Z4 E8 @# c+ z5 X
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇) u |# c% \, Y5 K& q& P
做法：6 ^ i) c) j, W$ t
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb0 V* `7 z1 R" i) Y9 I% ^# }! V2 [
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvboxnow.com" B4 y% u- E( G. _% c$ y! z, o
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
, h: `2 y9 Q% B, z Q3 _# p公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ : v3 P4 m# h* U: y* n
小牛貼心提示：
p& i1 s1 B% h4 M8 I y9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇( u+ d K% j& B; g
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇6 q! A9 o9 r1 n0 R/ r2 l: N6 \
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
7 I6 t! o, H0 l- o! y6 {; y# |公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
: `' @* O/ J' Q" X# p2 otvb now,tvbnow,bttvb更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 A' g4 H0 x4 ~
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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