不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
9 C3 M6 I: J" W3 E* Q8 B, Itvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
8 Z' j2 k9 d& o公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！6 f) l# e& N% h
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
7 R( A3 B% @4 t! \. [$ |) R/ Z 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。- \& I. _, {) E/ i6 S
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇2 O( y3 u0 r- X5 R3 P: w ^* b
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用料：
* T; y _. }/ I' y4 w! _ 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
1 R, n8 T1 p# K c* `/ f 做法：
- f+ s( K: a% R5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M: D7 }2 o( A9 S: Y3 W5 {. ?* ?
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；+ h+ Y( N; T* O
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb% f6 L0 ~2 y, V) ~4 \. N
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；$ W; T( H* X( U
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
X; D1 b" _7 n( A& ~5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 ~ t5 `) P# z- {
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 1 n0 w; n( b6 K) `! w( b% u
小牛貼心提示：/ [9 a0 e) i9 D2 D8 z; @8 Z
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ k& O4 c, s, G
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ w W9 N- q; T3 r: c$ @
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
6 P/ O# U5 N) ]) V) Ltvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
7 ?6 Z" _1 l2 |1 P3 v更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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