不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
$ s |0 l8 R. m5 x2 R5 r3 _ 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
5 E! y; t" V3 B公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
_, ]. V; I+ o4 G7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
8 L8 D' p1 U0 T# O) stvboxnow.com 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。# T1 m: h0 k, U$ R8 Y
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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) t- x& z7 Z9 i/ a8 g( Rtvb now,tvbnow,bttvb 用料：公仔箱論壇6 g2 k% P, S. B" w# [- Y$ V
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb( C, }1 Q" @+ U& Q4 }. D. B2 d- O
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb( X! s& T+ w; k) g$ k
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇( g' T* ]" D! G1 B: J3 s7 w( q+ P
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇, I; |4 _% u; L2 g6 x+ d2 n
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
: F6 }* E- O$ X# S3 r* F公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：tvboxnow.com0 n" ?) B2 h# X% b1 b
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. u& K! T0 C4 R
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; Y1 I! |# } c% o
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvboxnow.com, D( c1 Y" ]8 f" F( |1 Y; E
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
0 J% O) U+ O* p, D0 U' u. Y3 atvb now,tvbnow,bttvb更多煮食方法
5 K8 z% X* P! J4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
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