材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量
1 V" w5 z5 r* ?. @5 g太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵tvboxnow.com3 U7 y& g/ [, p2 B I+ K
(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)公仔箱論壇: |- Y) W+ ^" E% |! {/ k- Z
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醃料/調味: 6 m5 L. O$ i1 |6 ?# h. F
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獻汁: tvboxnow.com$ ^; M: i* A' T# |4 J: b0 D
* p3 j; D' A: ^" E" atvb now,tvbnow,bttvb製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用
; ]: ]" h+ z0 g9 [) \2 t5 L# [tvb now,tvbnow,bttvb 毛巾把水分吸乾2 F c! z* O3 j2 d
% H" q; r; I8 e0 i' z& }tvboxnow.com2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)
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/ w0 S; E e" _% R) u( A8 I 3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成
% u" {1 t; V% g- Q. u 圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘7 O1 D$ n3 Z) V: T* u
- c7 A; @. W1 Etvboxnow.com 4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以
. g! r2 b2 F9 V3 N( V# xtvb now,tvbnow,bttvb 青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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