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" x8 { z F4 Y% V9 B: ^tvboxnow.com材料：
/ m& P1 z( T+ i: A* ?公仔箱論壇魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許，配色用，也可不加)，蛋(1顆 )、香菜。
( }. ?0 x! x$ V: K! @tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。
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: D: g5 n2 W- b( q$ R1 y! H做法：
4 i. L4 O% x' h$ w0 etvboxnow.com1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1，喜歡吃肉的可以肉多一些，喜歡吃軟一點的魚漿可多一點，但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散，無法成塊。tvboxnow.com' V* S5 R+ O+ d2 c
2、絞豬肉加點鹽巴，灑些胡椒粉，再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴，用刀子背部拍打)，把三者攪拌均勻，再用手抓打幾下增加彈性，即成魚漿肉。
& K) m8 P. a4 w! ?; I7 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、燒一鍋水，將竹筍絲放入，待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火，用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉，魚漿肉塊大小自行調配，然後將一個個肉塊置入湯中，等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了，熟的部份可先撈起，勿久煮。
/ `8 \/ s. I9 h. R# ?tvboxnow.com4、最後加入太白粉水勾芡，要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花，慢慢灑入先不要攪拌，等蛋花成絲狀再攪拌熄火。
* f, F1 ?$ H5 D/ w$ \5.大功告成後，再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。tvb now,tvbnow,bttvb& m1 @) a2 ~3 e; Q9 E
) M/ J$ O0 @' [3 Dtvboxnow.com後記：' L Y/ n0 b& }
切記放入肉羹後湯不要煮太久，否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放，以免走味。以上材料約10人份，若吃不完，也可將做好的肉羹分裝數包，放入冰箱冷凍庫，隨時備用很方便。tvb now,tvbnow,bttvb* _! g# F/ Q, u3 _& ^
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香，再放入處理好的魚翅與各式海鮮，可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」，獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。 |
發表於 2007-11-1 11:34 AM
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發表於 2007-11-2 08:49 AM
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haha this name is funny,thx for sharing