材料
6 Q+ Y: a- f) y8 [$ b0 |公仔箱論壇蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量
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醃料# f- ~4 q4 @# W% ^' k. b4 c: }7 \
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) V0 ?; |# m& l5 h
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清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。+ G% h M$ ~' n; u/ [' S; {) Z
# a p& c, J. ~2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。; g( o' J' {' z# B8 n( Z1 j$ b5 b
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。公仔箱論壇' x. n$ M& c) ]3 s/ K/ X
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4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。公仔箱論壇' _# \4 z) G1 r8 n/ W: |
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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