材料% X+ J+ p" A$ [! n q+ s9 S
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 Y: Z% ^/ q" ]
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做法0 Z& ~- ]; @0 c$ S5 m* i1 z
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。5 V% u0 [4 j ]1 J, K
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。tvboxnow.com$ X) y$ e* n4 h' N1 v, E
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 公仔箱論壇/ L+ o; l8 Z, a* z& v
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E* q% W, p6 B7 U
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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