法国菜-煎龙虾肉
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5 Q$ w; p+ J6 Y" L/ m8 s, B龙虾 400-500公克（2只）tvboxnow.com# q& d8 t( u1 i: n
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调味蔬菜：5 \' h1 N0 n7 q
& W* i$ L0 l9 _8 f红萝卜 40克
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洋葱 40克
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西芹 20克公仔箱論壇# j; ]! Z' f) m' Y$ X
: p2 c: q; q7 u' K* Y7 gtvb now,tvbnow,bttvb苹果 2个+ p& a) ?5 A$ I/ A% B
. ^( n' Z$ t5 v, b) s% B苹果拔兰地酒 50毫升
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8 Z5 p' Z1 H8 U8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苹果酒（西打） 300毫升
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鱼汤 200毫升
a" L+ H: M* I) v* n5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `4 Z6 g6 ?. `鲜忌廉 200毫升
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1 ~ Y/ ^- T# f5 O: P. f, E红胡椒 适量
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香叶芹 适量3 z- p& x3 u5 I9 F) g/ W8 C
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1 J: I: j* K6 [* m/ C2 f5 m* r! [tvb now,tvbnow,bttvb牛油面糊 适量tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ K8 J$ y( d$ S& p! t; o( L
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8 C0 E0 B& Y. {: Gtvb now,tvbnow,bttvb盐、胡椒、牛油、橄榄油
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% o! C: f7 _$ |1 F5 f% e7 [公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ l D- M# y% [! ~
3 w% U& j' {! u: }tvb now,tvbnow,bttvb1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。- g1 X; F% P: ]
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& I! V* N$ y. E- N- c/ B* B2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。tvboxnow.com/ u( G) Z3 r7 U: b9 Z
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. |% y5 Y, k) T& E' F, K3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。, }1 M' D- ?* T/ A* E
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% i. e7 i+ d8 g5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。* ~& P5 {6 W5 _
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( W9 Y) c Z) V+ c& Z9 ^: z: k% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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