薑蔥焗蟹 公仔箱論壇: u& C& Z" i; _ ~
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) T9 @) U+ n* `$ w公仔箱論壇材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 公仔箱論壇7 B2 F: o6 m8 h9 A
( u0 Z: e$ z$ l& S) G7 H4 a& Y: i$ V調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 tvboxnow.com3 b* C' D, D1 p* v, \3 v- G
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 tvb now,tvbnow,bttvb. n& Q. l- ^- n2 U
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 tvboxnow.com$ B8 t9 w1 k5 Y* r) z7 t" P' l! ^
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
3 O4 ^ n1 g/ g, j" ~1 A埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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