材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，tvb now,tvbnow,bttvb; W3 h. M$ o- `2 }( \5 w5 v
生菜絲
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餡：# E# }: h* [" v; A! c4 m" Z9 S
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4ttvboxnow.com7 D7 K: A2 U7 E6 d0 g+ p
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醃料/調味: 7 A/ P2 q R. D
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獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水tvboxnow.com* o1 {. h, `$ l+ T4 y
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、tvb now,tvbnow,bttvb6 z6 Q' D% O+ M& s" D; J$ K
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
; Z4 G, ] q7 ]- z8 ` 湯汁要留著。$ @( f( b4 Z- _) d
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
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0 R6 T0 y3 ~5 o2 R4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
2 R. J1 a& v* R$ ~, r. E, vtvb now,tvbnow,bttvb 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。+ j4 q$ K" H! D# Y+ M$ {3 `; _
' w1 S+ _$ X' y; M$ x, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。% I! ~+ c2 r* s! J% o
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入+ \: k! Y& T# R6 Q, ?
太白粉水勾芡。
& `( K" R4 a! K' A3 j6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e6 `. ?/ Y; ^: j, f7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。公仔箱論壇8 u) I3 ~% ~8 Z2 \, l$ M
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8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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