材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m, t9 R+ R1 Z
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
, z: Y' M7 [+ K6 O, c. G- i# ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) w& |4 u% Q# o+ p/ o$ n3 T- R& f# n+ u
軟心餡料
0 @2 |( O H: B6 [0 A$ e香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒公仔箱論壇 K5 r. G3 ^9 s$ j
8 j5 u7 ]# `7 d/ B: h ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" [' a& l, Q& i+ U5 U
做法9 U: l$ a! P' U; k
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
# f0 g [: V$ V2 w3 V: M2 o" s% b/ Q: `0 v
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
5 a+ b! F& }& L1 P5 }* W/ j* D1 K% q' n
5 ~- }- l* L {, Y3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
7 c3 j/ q" W* K( S/ l: C( O2 Itvboxnow.comtvboxnow.com+ q& @$ P) P+ r9 I. q, |
tvboxnow.com5 a9 v) p/ ~. ?8 Y7 U% p$ n
貼士
7 T3 _: E6 ^( X- K公仔箱論壇朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 tvboxnow.com; | ~9 ?3 x# A- d: B- y
|
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 