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) T# g D% V$ C9 W! [5 R, f& }% {枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
2 m R: x4 q F8 o; n. N9 v( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。+ G: M6 X- c! m, O
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
3 m: q, O- s* t4 A/ O7 A4 Ttvboxnow.com夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。tvboxnow.com# X* g9 @" | m3 W+ f
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
0 Y8 |3 D2 j( z7 O+ o枕頭包研發新口味8 j0 Y7 ]% K; |
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
/ }! o4 @, H; v/ m1 D. Q6 i/ C枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
* R) _: N5 ?# z) [6 {tvboxnow.com老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
# l* @3 G. A9 O" ?% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
% [6 V3 N- _) Ktvb now,tvbnow,bttvb除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
! Z6 X3 J o$ X/ ^3 m4 Y“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# u$ ]8 a! {
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”公仔箱論壇2 W- g3 P9 g4 ^/ `- X5 R6 E
不一樣的枕頭包
5 d. Y- C8 V1 F ztvb now,tvbnow,bttvb老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
# H8 M- v. u6 Q( gtvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvboxnow.com/ f% F9 A5 r* @/ J
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
4 A Z" c6 W. r( H: G; N此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
- h( k" G( t' K) u. M9 | W& |3 U' Y VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
2 x% T4 _1 @* {tvboxnow.com使用自家酵母
, h" _9 ^( E8 ^, }9 z公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。tvb now,tvbnow,bttvb" J: Q" M( ~5 v8 i9 v1 n
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 r% z, n! F' z! }4 _: q" Y
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
X: [* z9 A2 ^2 `【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 e1 G$ T% G
主打：福州枕頭包和肉餡包
3 r6 c1 i' ]; S7 V# S1 N- L' vtvboxnow.com特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇' R# b6 V2 \7 R
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
8 m E" `! _ ?9 d. f6 \: V8 f歷史：5年tvboxnow.com+ ]+ w1 M0 L2 P# O. @
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 A& j; i9 j/ h6 W
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。, g5 G' W, r5 k' o
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
& i) \" v" i' L7 L0 j心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。# C2 r j6 j9 `/ ]9 M
地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇% T) v* G! a5 H, }3 C! ?, V! Q
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q: p. ]% }* q* h$ J& K
|- C% h, k& A+ X% h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! s+ ]5 I/ ?9 Q1 g# A: }6 T0 L
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。! I/ z( h; P" i
( G$ \- A' s! J @, [# x) ]0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E! p! z- A5 o& e+ D* T' [3 P* C
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇0 N+ P2 l' ?' V
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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6 l4 F8 U: A) \: ^# G公仔箱論壇夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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