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喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……tvboxnow.com* t; v) _' T/ z4 R, H
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
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2 R% l0 X. ~; S, m0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
" K# c3 J- N; c4 ^6 n5 D( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。tvboxnow.com/ ]4 @8 p1 X* Z3 O0 x
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 d7 G0 z* t. h
外地人吃了還打包公仔箱論壇9 R& D0 k4 X1 c) R4 _- z& D
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。公仔箱論壇9 _& U7 l [" C( }; K
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
; E- f+ U' E: F! J7 Stvboxnow.com這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
# G* _$ m% B2 f7 f/ u7 Stvb now,tvbnow,bttvb每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
T# e2 S% e# C( D+ k公仔箱論壇當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
6 r& ]1 b: Y4 t7 `" c" z跟妹夫學藝養家公仔箱論壇5 y: T5 \$ d) ~! i" t5 ?" N7 ~
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
6 W; i$ H% Z/ F* n7 W9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
" y( w0 n! i9 r: t+ b公仔箱論壇爆紅後被冒名
L+ a) b6 {0 ^( o4 h- @* qtvboxnow.com“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”tvboxnow.com# T/ r6 _# m5 V! P
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。5 p3 q! c: e! ^8 m
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。 ]) k+ I9 o; x
香脆蝦仁是秘方
; D- L4 t3 W; E" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。公仔箱論壇 q; R* c# x z! M* W
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
3 x; c r7 M$ J9 I. y/ R* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。tvboxnow.com, z9 T2 ^+ ]* {6 Z1 h! l( u" ~; s( m
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
, N6 p# k& X* L: ]# z8 ]& x此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
: c n/ p9 h$ x8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一週只賣兩天公仔箱論壇1 O5 E: r2 o* ~% G" g0 P4 a& k
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
. x, |' {( W7 f6 h2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
& h: ^! T- F8 j7 ^* M% K6 D公仔箱論壇“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”* j' [3 e4 n% ` ~5 }( J
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
8 G1 g7 ^, u0 f1 s2 gtvboxnow.com【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F6 j p. O, G& Q/ a4 z
◆歷史：營業約30年tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 @4 @/ [3 P F' [, H
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
5 ~% z8 ?: p4 r+ o# y( Z◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油tvb now,tvbnow,bttvb" y- U9 R1 C# ?( e
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋tvb now,tvbnow,bttvb( E* W( o% l0 \" F
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
% U2 c6 e) s# |5 p" m2 j" d; q' ]象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。6 H4 p" j4 L5 m
' j* `6 X( V5 j+ [* l5 \4 `; e% Stvboxnow.com（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）8 C+ K: j0 k0 y- `# ^) |, @* V
$ k* A, h8 C; b+ ~- Z. r* x8 R: Otvboxnow.com象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。tvboxnow.com n7 X0 a5 b% q5 n( U
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& C/ s; K( F7 l# m* J& f% S. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J7 N$ ~) g" y6 L9 K! W
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。tvboxnow.com$ n# H- T7 f: S6 _
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干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
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5 q- Z8 t0 j+ `) N8 z @$ g3 r/ W公仔箱論壇每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。公仔箱論壇$ A3 m. Q( |$ ?! y$ v4 [% i, a
, G9 R/ ]: S' ~) g& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P' {. B: ^7 d: y l: N- s7 k麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。公仔箱論壇# c: i c7 Y- g- c) o) c4 U
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1 { k7 L: P5 g' s2 mtvboxnow.com福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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