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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇, a1 n6 v4 y$ q
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1. 澳洲來的九州拉麵
. @& p, j0 i$ q3 X% g7 \tvb now,tvbnow,bttvb亮亭食晏錦囊+ i; Z1 ^- P& R9 [6 f6 y1 J9 f3 @
人均消費﹕75元
8 H( F* N: t% |) k午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。9 r+ q% x ^( z7 w+ Z7 z2 B1 y
+ C" c+ k1 D5 Z! E' c S& ltvb now,tvbnow,bttvb遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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* O5 v0 D) g5 }( v) ?9 k! j( |為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。% y, Q4 p! B. _3 y' z$ I* U& m
' M4 X0 n. c9 }+ C2 N' K+ z5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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' O* S6 \, g' ~ n8 L1 L; e" u9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕不適用
4 l& |* x4 e4 U公仔箱論壇座位數目﹕約50個
& W' X+ X, d m8 i. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb7 i/ Q2 b2 ?5 _1 ~- n& M
和風度﹕4★# W5 z' d: I5 u& e6 n
整體評分﹕4★
0 Q5 ?+ {+ \- w: s0 r+ c6 T# u' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕太古城道
9 |) Z; R! I; j) Z$ F公仔箱論壇註：設加一tvb now,tvbnow,bttvb6 i0 u; T/ S7 I8 U8 N
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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