1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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# w. B! ]2 y6 N! atvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb# ]% z: G3 _3 E5 @! n
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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- i( Q6 X( T1 C" T$ j: a, otvboxnow.com4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美, ` {6 @9 E. Y5 v8 O( d1 j" W
/ k" l, y8 d9 g5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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; u9 r/ @) r1 p: F9 A, u6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。" J: } Z+ b$ B1 z1 C4 Y
7 C$ j! i' L& O1 o3 W" r2 \5 F. w# i V公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇" g+ Q9 Q* N9 n k
& Y; C6 ?! i$ ltvboxnow.com9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y% p7 Y$ n- i: Q$ c& z
* r+ i/ M* _3 m# @10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。2 a, n9 }" N7 s9 `% J2 Y- ^* W
9 w4 ^# a( d8 [5 t1 i: K4 k0 }11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
: i4 |! Y' c5 M8 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 F) B5 V0 V! }
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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+ [6 s7 x% |& u% K1 i4 g& t8 Rtvboxnow.com14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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5 t# |* v6 p) ^* J4 b6 Y# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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4 I* _* \0 \1 c8 [. I1 t! R16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
, S& A+ `$ [3 g9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l& u& ]( y: @$ |
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvboxnow.com: K* }& e0 ^: f+ q
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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7 r" A) {/ [& ]5 B8 v- i19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。7 v5 a) O6 n) e$ N0 T
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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