1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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- I$ u3 z' b3 R7 d s* P6 c# j公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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1 O2 W2 W8 f0 N4 n" Y5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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* Z, A: R1 m1 S6 Q7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇/ s, F1 {! Z! y5 ?( ?( p; I
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。4 S7 X0 a# v# l0 I) |6 y- ~
% A P& |. ~2 S: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。) P1 y+ S& k7 R; f" r
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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, k; @; J9 C) v: h4 b/ ~; B" X9 [tvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvboxnow.com5 O9 `+ i& R, i6 A* d
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: n0 {: N l, }% a
$ [% E }( M4 ~# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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2 R0 B/ x- @! _) ^14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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# ^% u+ b3 A! ^* d' Xtvboxnow.com15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇/ U" r: I5 c$ B7 B/ r( e
$ O: y) L1 y* M) f! |5 ~公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvboxnow.com+ q: j2 P& p9 }0 E" ~8 D
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。, ^- f' Z* d1 K
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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]9 A9 @/ V }4 o& @19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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